如何做出口感嫩滑的水晶虾饺好吃又很上桌？

材料？

承粉(承面)，即小麦淀粉50g。

50克风车粉(马铃薯淀粉)

85克开水

几粒盐

猪油3-5克

馅料:

猪肉适量

鲜虾适量

水晶虾饺怎么做？

将玉米淀粉和土豆淀粉混合均匀。

加开水，一定要烧开水。在前两次中，当面团稍微冷却一会儿时，面团没有制作成功。

不要一下子把开水全倒进去，慢慢倒，用筷子打成絮状。

加入少量盐或不加盐，揉成面团。

加一点猪油

揉成光滑的面团

这是失败的面团。水温不够。面团没有成型，揉也没用。

把面团揉成长条。

切成12小剂量。

取小剂量，压平。其他的用锅盖或安全膜覆盖，防止风干。

卷薄

这个厚度就可以了。太薄包不住馅，容易断。

打包虾和猪肉馅。这种馅料在厨房中有多种用途。我的很简单。买猪肉时，请厨师用绞肉机绞碎，虾仁去壳，去掉虾线和香肠，切丁或用整只虾仁。向猪肉中加入水、盐、胡椒、酱油、糖、玉米粉和其他调料，并朝一个方向用力搅拌。用盐和胡椒调味虾，最后加入猪肉拌匀。虾和猪肉的比例是2:1。

下次尽量把整个虾包起来，几个放一起。我是2020年5月-13做的。看最后三张图。

包成大肚饺子的形状，捏薄一点，蒸熟后会很通透。

底部放胡萝卜片防止粘，每个虾饺之间留有空隙。不要挤在一起。

抽屉上放开水，蒸9分钟。

出锅了

2020年5月-13尝试包整虾。可以一次多煮一点，不用蒸，放冰箱里保存。这是刚从冰箱里拿出来的。

这是用2只大虾包裹，蒸10分钟。

整个虾味道超级好，虾饺就是虾很多的意思。