东北白山新年菜单
“白山黑水靠兴安，松嫩鸭是辽润沃源”，东北是一片神奇的土地，明明是三省，却像一家人。东北人豪爽热心肠，东北话“横扫天下”，东北菜咸中带甜。幅员辽阔，东北山河湖海环绕，素有“天下粮仓”之称，特产数不胜数。
作为一个“资深吃货”，我介绍12种东北“高端食材”。高端食材是指在这个品类中质量好，不代表贵，一般人买得起。当你想囤积优质食材的时候，优先考虑，值得囤积。
一、野生山珍
东北有丰富的野生森林资源，山上生长着许多野生植物，如人参、榛蘑、木耳、猴头菇等。
人参自古以来就是名贵药材，很多古装电视剧里都很难找到千元的，但是在东北却很容易看到有“百草之王”之称的人参。
这个东北的宝库盛产人参，人参已成为“东北三宝”之一，也是很多人去东北必买的特产之一。还有野生黑木耳、榛子，全国闻名。泡发后的黑木耳色泽浓正，光泽和弹性好，入口脆嫩，胶质丰富。
榛蘑被誉为“东北第四宝”。是目前为数不多的不能人工栽培的野生真菌，是绝对的纯天然食品。榛蘑香气浓郁，肉厚，嫩滑可口。东北名菜“鸡炖蘑菇”所用的蘑菇是东北野生榛蘑。味道鲜美可口，没有人能拒绝这种美味。
二、东北黑木耳
黑木耳全国各地都有产，但东北的质量明显更好。大兴安岭、小兴安岭等山区是优质黑木耳的产地。东北冬长夏短。黑木耳生长缓慢，耳厚，口感好，品质优，营养更丰富。
东北三省都有大量生产黑木耳的产地，如黑龙江东宁、吉林临海、蛟河县等。这些都是中国最大的黑木耳生产基地。买木耳选东北没错。
第三，东北泡菜
东北人痴迷泡菜，一般指辣白菜。东北的冬天特别漫长寒冷，屋外的东西都会冻成冰。为了过冬，泡菜成了最能代表东北特色的必备食品。一般来说，秋季大白菜收获后，会腌制后存放在地窖里。
以前东北传统家庭有钱没钱，家里少不了两样东西，一个是咸菜缸，一个是压咸菜的大石头。
第四，沟帮子熏鸡
中国有“四大名鸡”，德州扒鸡、道口烧鸡、符离集烧鸡、沟帮子熏鸡，你可能不熟悉。这是光绪年间就有的美味。
精心制作，有16道工序，熏鸡色泽枣红，晶莹剔透，细腻清香，非常好吃，在外地不容易买到。东北特产之一，东北必吃。
五、哈尔滨香肠
哈尔冰香肠是东北香肠的代表。虽然起源于欧洲，但在哈尔滨扎根后，逐渐成为黑龙江乃至所有东北人心中的标准东北特产。过年过节，饭桌上要摆一盘香肠。在外面工作学习的时候，也要带一些香肠和舍友分享，然后留一些给自己吃。
熏制的香肠充满了木质的果味，入口酥脆紧实，肉味十足，香肠里的脂肪弥漫着油味。藏在香肠里的蒜香和辣椒香随着一次次的咀嚼逐渐扩散开来，弥漫在口中，香味的层次感让人吃后久久难忘。
六、五常大米
东北，黑土地肥沃，培育出了中国最好的大米，其中以黑龙江出产的五常大米最为著名。五常水稻种植环境优越，不仅土壤肥沃，而且灌溉用水由山泉水和高山雪水组成，使水稻积累了大量的营养物质。
五常大米颗粒饱满，质地洁白透明。蒸熟后，米饭又香又有光泽。吃起来又软又香又甜，好吃到让人舍不得离开。但是，五常大米蒸出来的米饭即使真的剩下，也不会起死回生，这也是它的一大优点。吃过五常大米的人，基本都会成为它的“忠实粉丝”。
七、榛子
坚果是很多人最好的零食。无论是板栗、核桃、杏仁还是开心果，都很好吃，营养丰富。在东北，榛子作为四大坚果之一，最受人们的喜爱。逢年过节，要准备一些在茶几上招待客人，东北人都说“吃榛子不香”，可见榛子在东北人心中的地位。
东北人爱吃榛子，因为东北产的榛子好吃。纯国产榛子颗粒虽小，但呈褐色，色泽光亮。去皮后的果仁圆润饱满，有一种天然的香气，口感醇厚，味道浓郁。此外，中国东北还有大量从欧洲引进的“平沟大果榛子”。坚果又大又黑，吃起来又滑又甜，也很好吃。
八、冻梨
冻梨是东北冬季的必备水果之一。这种深色的冻梨会在寒冷的冬天准时出现在东北三省的水果摊上。东北物产丰富，还盛产各种梨，如尖头梨、盖华梨、南果梨、秋白梨等。
以前水果保鲜技术和储运条件落后，只能利用室外零下的温度作为“冰箱”来冷冻水果，秋天盛产的梨成为冬天冷冻水果的首选。
冻梨能从众多冻果中脱颖而出，也是因为冻梨不会影响口感，吃起来香甜多汁。尤其是在暖气房呆久了，吃了油腻的饭菜，就像喝了甜甜的蜂蜜水，吃了白瓤，软软的，沁人心脾。吃完第一个，就怀念第二个。
九、辽沈
东北盛产山珍海味。东北三省的辽宁，南临黄海、渤海，各种鱼、虾、贝类应有尽有。是名副其实的海鲜大省。说到辽宁的海鲜，就不得不提海参，历史悠久。《本草纲目》中记载“海参产于辽东湾，质地良好”。虽然南方也产海参，但比北方的辽沈还差一点。
辽宁海水深，水温低，海参生长速度相对较慢。另外，海中礁石多，海草密，为辽沈提供了更多的养分。收获的海参皮厚而光滑，刺长而尖，体内杂质少。辽参煮熟后，肉质饱满，耐嚼耐嚼，鲜味十足，风味极佳，其营养价值也不用多说。
十、冷面
东北冬天有冻梨，夏天肯定有冷面，东北没有冷面的夏天是不完整的。东北冷面分为三派，分别是辽宁西塔冷面、吉林延吉冷面、黑龙江鸡西冷面。
三种冷面没有太大区别，只是口味和配菜略有不同。西塔的冷面是咸的，掺了酱油的咸汤，再加上刚榨好的冷面，配上酱牛肉、辣白菜、辣椒面，咸辣过瘾，凉凉的，无忧无虑。
延吉冷面是冷面的“鼻祖”。它是将牛肉和牛骨炖成汤，加入煮好的荞麦面、糖和米醋，加入牛肉、泡菜、鸡蛋、黄瓜等配菜，再加入两片苹果和梨制成的。吃起来酸甜可口，汤也很好喝。
鸡西冷面简化，一碗清汤酱面，端上桌。碗里只剩下黄瓜、鸡蛋、咸菜，但吃的时候还有几盘牛肉、桔梗、大头菜拌辣油，既是面条又是蔬菜。
Xi。野味
鹿茸是东北“三宝”之一，鹿肉也是东北人民餐桌上的“高级美味”。吉林长春是中国迄今为止最大的梅花鹿养殖基地，被誉为“中国梅花鹿之乡”。因此，鹿肉被东北的各种美食所创造。
辽宁人擅长串肉，所以把鹿肉串成串，烤出来的鹿肉串又咸又好吃。黑龙江伊春产的蜜汁鹿肉，鲜嫩香甜，可以长期食用。
吉林甚至把鹿肉做成“鹿肉宴”，有美味的熟鹿肉丝、山珍野味、陆瑾佛跳墙、红烧鹿肉、鹿肉牛排汤、红烧鹿肉等等。东北鹿肉的味道，恰好印证了清代袁枚在《随园食单》中所描述的:“鹿肉不易得，而取之，其肉嫩鲜在其之上”。如果你真的想品尝美味的鹿肉，最好的选择是东北产的鹿肉。
十二、东北粘玉米
东北不仅大米好，玉米也很优质！在黑龙江齐齐哈尔，不仅有广场舞，还有东北有名的粘玉米。顾名思义，粘玉米吃起来香、嫩、甜、粘。
街边卖煮玉米的小摊贩，快餐店用的玉米，多是东北的粘玉米。烹饪方法不花哨，煮就好，靠食材质量赢得口碑。
除了上面说的八种特产，东北还有很多特产，比如鲍鱼、大黄蛤、牡蛎等等。干果的松子和山核桃；大豆、黑玉米、黄米等。
水果中的草莓、菇母、樱桃、葫芦等；和特色食品，如酸菜、大连、酱油、血肠、格瓦斯等。如果有机会去东北，一定要尝尝这些东北特产，感受一下东北特产的“魅力”！