请教蛋挞皮发酸是什么原因

蛋挞皮酸了就请不要食用了，直接扔掉。

1.蛋挞变酸的原因

为什么酸，那是因为变质，引起食物变质的主要原因是微生物作祟。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，极易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足微生物自身需要。此时食物中的蛋白质被分解成分子量极小的物质，最终分解成肽类、有机酸。此时物质会发生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的坚韧性及弹性，如果使用就会引起不良反应。

2.蛋挞的制作方法

主料 2人份：牛奶80克、细砂糖25克、淡奶油180克、鸡蛋黄3个

辅料：蛋挞皮8个

①：准备所需材料

②：称出牛奶和淡奶油的份量

③：白糖加入40克牛奶中拌至溶化

④：奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀

⑤：蛋黄打散倒入牛奶中

⑥：然后搅拌均匀

⑦：将奶油加入到蛋奶液中

⑧：再过两遍筛，过筛后，把表面的大气泡用小勺去掉

⑨蛋挞皮摆入烤盘中，将蛋液分别倒入挞皮中，倒八分满即可

⑩烤箱预热200度，放中层烤20分钟左右