红薯面馒头要不要加白面粉？

练习:

第一步:

首先将红薯粉和白面粉混合均匀，加入白面粉增加红薯粉的粘度。红薯粉淀粉含量高，不易结块。

第二步:

先把水烧开，一边倒入面粉，一边用筷子不停搅拌成棉絮状。因为红薯面不粘，只有用开水烫过才能揉成面团。

第三步:

揉好面团，盖上湿抹布，醒发20分钟左右。

第四步:

面团醒发后，将面团揉成粗细不变的长条，分成等份，放在案板上备用。

第五步:

将一个面团揉成圆球，用大手指压入一个孔中，周围均匀揉搓。捏成空心的形状，红薯面很结实，要把孔做大一点，这样好煮。最后捏成窝窝头的形状，所有的窝窝头都做好了。

第六步:

然后，把成型的红薯头蒸熟，蒸20分钟，出锅就可以吃了。面团坯是红薯粉的黄红色，蒸出来的窝窝头却是深色的。热的时候吃起来微甜，凉了就硬了。可以切片油炸，油炸后味道会更好。

烹饪技巧:

红薯粉很脆，用冷水拌就很难定型，所以要用开水拌，这样才能形成面团。红薯窝窝头不仅简单，而且甜而不腻，回味无穷。