苦瓜菜怎么做才好吃？
苦瓜500克，红辣椒30克，香油2茶匙，酱油半茶匙，豆瓣酱少许，蒜泥少许，盐，味精。
每人一点。
1.苦瓜去蒂去瓤，切成条状，放入开水锅中焯一下，捞出，用凉开水焯一下，沥干水分。
水分，放入盘中待用。
2.红辣椒去蒂去籽，洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤出水分；将蒜泥和红辣椒丝混合
拌匀，加入酱油、豆瓣酱、味精、香油，浇在苦瓜上拌匀。
Dawnrain:苦瓜可以用开水焯一下，去除苦味；用盐腌制辣椒可以去掉一些辣味。
苦涩的苦瓜
苦瓜500克，1茶匙花椒油，酱油和芝麻酱，1汤匙白糖，醋，辣椒油和豆豉，盐，
香油、味精、葱、姜、蒜末。
1.苦瓜去蒂，切成两半，去瓤，切成粗丝，放入沸水中焯一下，捞出放凉。
泡水冷却，拌入盐和香油。
2.烧热炒锅，加入约2汤匙油，加热至五成热。加入豆豉炒香。冷却后剁成细粉放入。
在碗中加入酱油、糖、醋、味精、葱、姜、蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻酱，调制成一种奇特风味的汁液。
3、苦瓜入盘，淋上怪味汁拌匀。
Dawnrain:选择鲜嫩的苦瓜；苦瓜焯水时，要用猛火，保持鲜嫩。
葱油苦瓜
苦瓜500克，香油2汤匙，葱50克，胡椒粉10粒，盐，味精。
1.将苦瓜去蒂，对半切开，去瓤，斜切成片，然后放入沸水中焯至断，捞出控干。
水分，放入盘中，趁热撒上适量精盐，拌匀，控水晾干备用。
2.洋葱切成葱花，拿个碗下面放适量盐，葱花放上面。
3.将香油烧至四成热，将辣椒炒熟捞出。然后将香油烧至七成热，迅速倒入葱段。
花，搅拌均匀，放入苦瓜片，加入味精拌匀即可食用。
Dawnrain:苦瓜可以用开水焯一下，去除苦味；这道菜味道浓郁，开胃爽口。
鱼味苦瓜
苦瓜500克，豆瓣酱1汤匙，葱丝、姜丝、蒜末各30克，红辣椒2个，香油、酱油、白糖。
，醋，适量。
1.苦瓜去蒂，切成两半，去瓤，切成细丝，放入沸水中焯一下，捞出放凉。
用水浸泡，冷却；红辣椒去蒂去籽，切成细丝，焯水浸泡备用。
2.烧热炒锅，加入约2汤匙油，加热至五成热。加入葱丝、姜丝、蒜末炒香，再加入豆瓣酱。
翻炒红油，加入酱油、糖和醋，搅拌均匀，取出冷却制成酱。
3、苦瓜切丝，辣椒切丝放入盘中，淋上酱油、香油，拌匀。
Dawnrain:用鲜嫩的苦瓜做菜，用小火，防止烧焦；苦瓜和红辣椒
焯水时，用大火保持鲜嫩。
苦苦瓜
500克苦瓜，嗯？勺子，蒜末，香菜，香油，酱油，醋，味精。
1，将苦瓜去蒂，切成两半，去瓤后切成薄片，放入冰箱冷藏。
2.将香菜末和蒜末与番茄酱、酱油、香油、醋和味精混合制成调味汁。
3.把苦瓜从冰箱里拿出来，拌上酱汁。
Dawnrain:要选择鲜嫩的苦瓜，切片越薄越好。
爆炒苦瓜丝
150g肉丝，300g苦瓜，3个小青椒，葱丝，姜丝，酱油，盐。
1，苦瓜切丝，青椒碎去籽切粗丝；
2.炒锅洗净晾干。放入不放油的苦瓜和青椒，直到水干(皮有点黑糊的时候)。
3.锅里油热，肉快炒，水快干时放葱姜丝、酱油翻炒。苦瓜和青椒，炒
翻炒一会儿，然后加盐调味。
Dawnrain:这道菜的特点是:咸、辣、苦、干、香。炒苦瓜要注意火候。不要太多愁善感，但要确定。
干炒肉丝味道更好。
油焖苦瓜
苦瓜500克，油100克，绍兴酒1茶匙，葱半根，蒜瓣3个，豆豉1汤匙，鲜汤50克，糖1茶匙，盐适量，香油适量。
1.将苦瓜切成宽丝，放入沸水锅中焯一下，然后用冷水浸泡。
2.洋葱切成葱花，蒜瓣捣碎，豆豉切碎备用。
3.锅中烧热油，将苦瓜丝翻炒2分钟左右，然后加入绍兴酒、蒜泥、葱花、豆豉末、盐。
、糖和鲜汤，文火煨烧。待汤汁快干时，淋上香油即可食用。
Dawnrain:实践1苦瓜的处理是去掉苦瓜的一些苦味，烫的时间要短；新鲜的
汤可以用鸡粉和水代替；爱吃辣的朋友也可以加一点苯酱。
苦瓜鸡片
苦瓜200克，鸡胸肉250克，绍兴酒半茶匙，糖半茶匙，酱油1茶匙，盐和鸡粉少许，
葱花少许，淀粉少许，水淀粉半茶匙，蛋清1。
1.苦瓜去蒂去瓤，切成厚片，用盐拌匀，腌制片刻，放入沸水锅中焯一下。
取出沥干水分备用。
2.鸡胸肉洗净，切块，蘸一点酱油，蛋清，蛋清一起吃？
3.炒锅放中火，加适量油温热，放入鸡片，滑至变色，捞出沥干油；在锅里
留少许底油，心炒，苦瓜片略炒，加酱油、糖、鸡粉和2勺水，水淀粉用。
勾芡，倒入炒好的鸡片，搅拌均匀即可食用。
Dawnrain:炸鸡片要注意火候。如果油炸时间长，鸡肉会变老。
苦瓜
豆豉50g，苦瓜400g，红辣椒1小勺，酱油1小勺，白糖1小勺，香油1小勺，素汤3大勺，盐和味精适量。
1.苦瓜去蒂，洗净切成4厘米长2厘米宽的块，加入适量盐拌匀，腌制约10分钟。
放入沸水锅中焯水后捞出沥干备用。
2.豆豉用清水洗净，沥干；去掉蒂，去籽，切碎红辣椒丝。
3.将炒锅放入中火，加入3汤匙植物油加热，放入剁碎的红辣椒和豆豉，炒出香味，放入锅中。
将苦瓜块翻炒几下，加入酱油、糖、素汤，烧至汤汁差不多干，浇上香油，搅拌均匀。
出锅了。
苦瓜
苦瓜500克，五花肉300克，鸡蛋1个，盐少许，酱油适量，葱花少许，姜末和水淀粉。
淀粉少许，鸡粉半茶匙，绍兴酒半茶匙，糖半茶匙。
1.五花肉洗净，剁成肉末，加入葱花、姜末、酱油、淀粉、鸡蛋，拌匀成肉末。
2.苦瓜洗净，去蒂，切成2cm的段，用勺子挖出瓤，做成筒状，用盐腌2分钟，沥干水分。
分；在苦瓜管内壁均匀抹上一层薄薄的淀粉，将肉填入苦瓜管内，两端抹平。
3.炒锅倒入2汤匙油，加热至温热，放入苦瓜，炸至金黄色，加入3汤匙水和鸡粉。
绍酒，酱油和糖，煮沸，并停止与水？哎？打伞？
Dawnrain:猪肉一定要剁成肉末，肉馅要往一个方向搅拌。葱花和姜末也要用完。
剁成块，剁肉的时候加葱姜一起剁；苦瓜里的肉填好后，要压实，以免烧焦。
肉在加工过程中脱落了。
酸菜苦瓜
苦瓜300克，酸菜100克，绍酒、葱、葱花、味精各适量。
1，苦瓜去蒂，切成两半，去瓤切成细丝，白菜洗净切块。
2、炒锅大火，放入2汤匙左右的油加热至五成，放入苦丁翻炒至软，再放入白菜、绍兴酒、
酱，葱花，炒香，撒味精。
Dawnrain:用超市的成品酸菜做这道菜很方便，其他咸菜，比如四川冬菜，酸菜也可以。
黑豆酱苦瓜
苦瓜500g，豆豉1汤匙，蒜泥适量，糖，酱油，盐，鸡粉，水淀粉。
1，苦瓜去蒂，切成两半，去瓤切成厚片，豆豉切块。
2、炒锅上火，放入约3汤匙油至六成热，放入苦瓜片，煎至两面金黄，再放入一半以上。
一杯水，加入鸡粉、酱油、豆豉、盐、白糖、蒜泥，大火加热至汤汁粘稠，水淀粉勾芡。
，就可以开锅了。
Dawnrain:烧苦瓜的时候不要盖，也不要烧很久。保持脆绿色，防止被焖。
芹菜丝炒苦瓜
苦瓜300克，芹菜100克，肉丝200克，酱油适量，葱花适量，姜末适量，盐适量，鸡粉适量，水淀粉适量。
1，苦瓜去蒂，切成两半，去瓤切丝，芹菜洗净切丝。
2.炒锅烧热，放油烧至五成热，放入姜炒出香味，放入肉丝，炒至变色刚熟，盛出。
袖手旁观。
3.炒锅再次烧热，下油烧热，下芹菜、苦瓜炒熟，下酱油、肉丝翻炒均匀，勾入水淀粉和
可以用鸡粉增稠。
Dawnrain:炒肉丝要快，要旺，一煮就上。芹菜和苦瓜炒的时候加入肉丝，保留。
甜瓜又脆又嫩。
三仙苦瓜汤
苦瓜500克，水发香菇100克，冬笋100克，鲜汤1000克，盐适量。
1，苦瓜去蒂去瓤，切成厚片；冬笋切片，香菇去蒂，切片。
2.锅中加入适量水，烧开，蘸取苦瓜片，沥干。
3.把汤锅洗干净，放在大火上。放油至七成热，将苦瓜略炒，倒入鲜汤，烧开后放入冬笋和香。
将蘑菇片煮至熟软，加盐调味。
Dawnrain:鲜汤可以用鸡精清汤块代替；苦瓜煮熟后一定要沥干；撇去泡沫。
苦瓜牛肉汤
牛肉250克，苦瓜500克，清汤1000克，姜4片，盐，香油。
1.苦瓜去籽，洗净，切成两半，用开水略烫，捞出，用冷水浸泡，切片，
排水；牛肉洗净，沥干水分，切成薄片备用。
2、锅中加入清汤烧开，放入姜片，加盐调味，放入苦瓜片和牛肉片煮熟，然后出锅滴香油。
Dawnrain:牛肉和苦瓜片要切的一样大，牛肉可以切的薄一点；煮牛肉时，应该只煮一次。
是的，否则肉会变老，味道不好。
鲤鱼苦瓜汤
干净鲤鱼肉400克，苦瓜250克，醋、糖、盐、味精。
1.将干净的鲤鱼肉用餐巾纸擦干，切块；苦瓜洗净，一切对半，去瓤去籽，用开水焯一下。
焯水后取出切片备用。
2.汤锅清水烧开后，放入鱼片和苦瓜片，加入醋、糖、盐调味，文火煮5分钟。
钟，加入味精起锅。
Dawnrain:鲤鱼切片可以切得厚一点，以免煮得太容易。
苦瓜排骨汤
苦瓜500克，排骨400克，葱、姜、绍酒、盐、味精。
1，苦瓜去蒂去瓤切块；排骨洗净，切成小块。
2.锅中加入适量清水，烧开，放入排骨煮去血泡，捞出洗净。
3.锅上火，放入排骨和水，大火烧开。撇去浮沫后，放入葱段、姜片和绍兴酒，换成小的。
烧至排骨熟，再放入苦瓜，煮约10分钟。用盐和味精调味。
微波炉做法:加入排骨和清水，先用大火将汤煮6分钟，撇去浮沫，再放入葱，姜片，
九韶，排骨中小火煮20分钟，放入苦瓜，用大火煮3分钟，再用中小火10分钟。
Dawnrain:排骨熟了再放苦瓜，不然瓜容易碎；用鸡粉代替味精味道更好；这
汤有解暑的作用，用微波炉烹调简单方便，是很好的夏季用品。