炒茄子怎么做？炒茄子怎么做？

1.先把准备好的圆茄子处理掉，用清水把准备好的圆茄子洗干净，然后切头切尾。去掉头尾后，将茄子去皮，然后切成两厘米左右的厚片，切好后再切成条状。条的宽度也在两厘米左右，所以看起来比较和谐美观。所有的块切好后，放入大锅里。

2.在一个大碗中加入一勺面粉，然后用手搅拌均匀，在一个空碗中加入两个鸡蛋，然后加入少许白醋，先用筷子将鸡蛋搅拌均匀，然后倒在茄子外面，用筷子将茄子和蛋液搅拌均匀，使蛋液均匀包裹在茄子下面。茄子裹上蛋液后，放一边备用。

3.把我们准备好的面包屑拿出来，外面再加一点黑芝麻。把黑芝麻和面包糠混合均匀，黑芝麻可以绰绰有余。然后用筷子夹住蘸了蛋液的茄子，放入面包屑中，再裹上一层面包屑，均匀厚实。

4.把茄子用蛋液面包屑包好放一边备用。锅里的油烧开，再倒一点油，然后开始加热。油温达到六成热，我们就开始种茄子。

5.进入茄子后，我们用中小火逐渐煎，用筷子不断翻动，使茄子受热均匀。等茄子看起来金黄酥脆的时候，我们就可以控油，捞出来装盘，再撒上一点孜然粉和辣椒面。炸出来的茄子又好看又好吃，而且不轻。