桂花小吃有哪些做法？
刚从树上摘下来的新鲜桂花不能作为食品的香料，因为新鲜桂花含有单宁，味苦，缺乏香味；长期保存储存后，涩味会减少甚至消失。如果急着吃，可以把新鲜桂花放在布袋里，挤出苦水，和白糖拌匀，压紧密封在瓶子或坛子里(忌金属容器)，放几天再吃。如果不急，少量桂花一般用以下两种方式腌制:
方法一:桂花
适量桂花，清水漂洗，沥干，与桂花等重量或两倍重量的白糖混合，放入缸中，得到色、香、味、味俱佳的桂花。
方法二:咸桂花
桂花500克，加入125克盐和明矾以及500毫升凉开水，稍加搅拌。密封在瓶子里，可以保存很长时间。这种方法可以保持桂花的色、香不变。取出后用冷水冲洗干净。
用上述方法加工的保鲜桂花制品，一般可以直接拌各种甜食食用。如糯米酒、八宝饭、莲藕粥、豆沙饺子之类的，加点到心里，就是香味扑鼻，开胃。此外，桂花还可以作为调料制作自制藕粉桂花糕、桂花元宵、桂花糕、桂花糯米饭、桂花糖藕、桂花糖芋头、桂花板栗酥、桂花红薯墩等家庭甜食。
桂花糕
原料:糯米粉500克，粳米粉300克，白沙糯米250克，植物油，桂花。
方法:1。先将糯米粉和粳米粉过筛，加入白糖，用清水揉匀。
2.将揉好的蛋糕粉放入笼中蒸约一刻钟。然后用湿纱布把蛋糕粉包好，翻过来揉到光滑细腻。
3.将蛋糕粉压平，拉成长条，抹上植物油，撒上桂花，切成方块。
芝麻桂花糕
原料配方:糯米500g，糖150g，芝麻100g，桂花15g，香油或花生油50g。
制作方法:1。糯米洗净，用清水浸泡4小时，取出，放在盖着笼布的笼上蒸1小时，做成软硬适宜的糯米。
2.将笼中的米倒入盆中，加入花生油、桂花、白糖，用粗擀面杖反复捶打、搅拌、翻动，使其发粘，粘在一起。
3.芝麻去掉泥沙，洗干净，放入锅中用小火烘烤，取出用碗磨成细粉。
4.将一半熟芝麻粉均匀铺在案板上，将糯米平铺在芝麻粉上，然后在糯米上均匀撒一层芝麻粉，用擀面杖擀开，防止芝麻脱落。放入厚度约2厘米的白瓷盘中。放入冰箱冷却后，取出切成长方形或菱形块。
产品特点是香、软、甜、粘、糯、凉，是夏季新的冷点品种。
桂花
原料配方:面粉1斤猪油300克水250克糖300克熟面粉100克桂花酱50克鸡蛋2。
制作方法:1。将白糖、熟面粉和桂花酱混合在一起，揉成馅。
2.将500克面粉用250克猪油抹成干面点；另500克面粉用猪油50克、冷水250克、水油制成面团。
3.将干糕点用水油面团包好，平擀成长方形薄片，对折三层，擀成长方形薄片，厚度约2 mm，卷起来做40粒。
4.将剂压成圆皮，用糖馅包裹。
桂华水新宣饼
原料配方:盐桂花加少许糖15g红糖60g水45g豆粉适量白凉粉8g水200g。
生产方法:
将盐桂花用冷水浸泡，有利于去除盐桂花中多余的咸味。
将水、白凉粉、细砂糖倒入锅中，用中小火煮至微沸，然后立即关火。
关火后静置3分钟，水信玄饼就晶莹剔透了。
倒入圆形模具中，将泡好的桂花撒入水心轩蛋糕的混合液中。
让它在室温下静置大约一个小时。如果喜欢吃冷食，可以放冰箱30分钟。
将水心轩饼倒扣盖在盘子上，然后双手轻敲使其成型，水心轩饼就会掉出来。
完美脱模。
将大豆翻炒至熟透。
用研磨杯研磨成细粉。
大豆粉已经磨碎了。
筛选一下。
越细腻的豆粉就完成了。
现在开始煮红糖浆。
将60g红糖和45g水一起煮沸，用小火将混合物融化混合，再用中大火加热至起泡，质地开始变稠，不要太稠，再用小火煮成糖浆。
在水心轩蛋糕中加入适量红糖。
加入适量豆粉，就大功告成了。
桂花汤圆
饺子熟了，倒入一勺桂花，搅拌均匀后取出。