经典红烧肉的做法
红烧肉的做法1
主要成分:
猪肉1500g豆皮250g鸡蛋5个。
配件:
桂皮1盐，花椒1撮，肉豆蔻1，草果1，丁香3，茴香1撮，陈皮3，香叶4，冰糖1小碗，生抽。
步骤:
1.准备煮卤水的调料:葱姜、桂皮、花椒、肉豆蔻、草果、丁香、茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉豆蔻、冰糖。
2.用干净的纱布包裹较小的药材，如茴香、胡椒、丁香和陈皮。
3.在沸腾的锅里加入水和所有的材料。
4.加入所有调料后，大火烧开，改小火慢煮。
5.煮卤水时处理猪肉，猪肉洗净，切成大块。
6.将猪肉切块，用不太凉的水焯一下，迫使出血到底。
7.取出出血的肉，用温水洗净附着在肉上的泡沫。
8.放入烧开的卤水中，加入一小碗酱油。
9.加入一小碗酱油。
10.加入料酒。
11.大火烧开后，小火煨1小时。(根据肉的大小调整时间)
12.红烧肉时，鸡蛋煮熟去皮，豆皮卷成卷，用棉线扎紧，豆腐干切成椰丝刀备用。
13.炖到1小时左右。肉最厚的地方可以用筷子煎透，加三勺盐。
14.加入加工好的豆皮卷、鸡蛋、豆腐干等。
15.盖上盖子，再炖30分钟。
16.将腌制好的食材浸泡在卤汁中，让其自然冷却，然后放入冰箱冷藏，随身携带。
红烧肉的做法2
食物准备
五花肉1斤，胡椒粉，酱油，料酒，冰糖。
方法步骤
1，锅中加水，煮至温热，焯一下肉；
2、将肉放入热锅中，炸至油尽，外表酥脆发黄；
3.将辣椒切成片铺在砂锅底部，将炸好的肉片放进去，再加入冰糖；
4、然后加入料酒和酱油，盖上锅盖炖3小时，再小火炖半小时。
红烧肉的做法三
食物准备
适量猪肉、鸡蛋、葱、姜、蒜、花椒、豆豉、八角、香叶、桂皮、盐、糖、生抽、老抽、酱油、白胡椒粉、烤肉酱。
方法步骤
1.鸡蛋煮熟后，剥壳待用。将八角、桂皮、香叶、花椒和葱、姜、蒜放入电饭锅。
2.加入1汤匙生抽和老抽，加入1汤匙盐、糖和老抽；
3.然后加入烤肉酱和白胡椒粉，倒入中指高的水，加入洗净的猪肉；
4.锅里的水烧开后，加入鸡蛋，小火炖半小时。
红烧肉的做法4
食物准备
五花肉、鱼露、酱油、十三香、黄油、冰糖、酸菜、蒜、辣椒丝。
方法步骤
1，酸菜洗净切成小块，五花肉洗净切成块备用；
2.炒股热一点油，炒蒜和辣椒丝，再炒酸菜；
3.然后加入糖，搅拌均匀，取出，烧热锅，倒入油。五成热时，加入糖、黄酒、酱油拌匀；
4.然后放入肉块翻炒至颜色最高，放入十三香和鱼露翻炒至酱红色，再加水淹没肉块，烧开；
5、然后小火炖至卤汁浓缩，再放入炒好的酸菜，小火炖5分钟。