蔬菜奶油是反式脂肪酸吗？

传统的植物黄油会产生大量的反式脂肪酸。最早的植物黄油在氢化过程中会产生反式脂肪酸。后来改进了生产工艺，由原来的高温高压改为后来的低温高压法，在制作黄油的过程中更换了催化剂，所以并不是所有的植物黄油都属于反式脂肪酸。

植物奶油是由大豆等植物油、水、盐和奶粉制成的。植物脂肪乳作为一种预搅打产品，可用于生日蛋糕、面包三明治、慕斯蛋糕等食品中，在烘焙领域得到了广泛应用。传统植物黄油产生大量反式脂肪酸，已被世界各国限制使用。

植物黄油在氢化过程中会产生反式脂肪酸。反式脂肪酸不是天然脂肪酸，而是不饱和脂肪酸。反式脂肪酸对身体不好，也不是人体需要的营养元素。

我国目前对反式脂肪酸的含量还没有详细的规定，但卫生部已经明确规定，婴幼儿食品中不得使用氢化油脂，食品中反式脂肪酸的最高含量应小于总脂肪酸的3%。