没有鸡蛋怎么做蛋糕？

没有鸡蛋的蛋糕很独特。先加入适当的嫩豆腐，260克左右，然后在无水无油的盆中加入120克细糖。将盆放入温水中，不要太热，然后开始不断搅拌。

将豆腐和糖搅拌均匀。豆腐很嫩后，加入140克低筋面粉，加入一勺一克盐，用筷子搅拌均匀。将100g低筋面粉分三次筛入搅拌好的蛋液中，最后倒入30g纯牛奶和30g玉米油，搅拌均匀成面糊。

最后把面糊倒入电饭锅蒸40分钟。面糊不能太稀，也不能太稠，不能搅拌，这也和豆腐的加入量有关。没有鸡蛋的蛋糕还是不如有鸡蛋的蛋糕。

生产技能

1，巧妙利用蛋糕余热:一般烤蛋糕容易烤焦，主要是蛋糕边缘的余热没有利用好。当蛋糕看起来好像没熟的时候，其实蛋糕边缘的余热可以继续煮中间。所以你可以在蛋糕边缘烤好后关掉烤箱。将蛋糕放在烤箱中大约一个小时，以避免烧焦和蛋糕中间塌陷。

2.水中烘焙:很难想象在水中烘焙蛋糕吗？如果你想把蛋糕烤的均匀，而且表面不会缩放，最有效的方法就是在水里烤。找个大一点的烤盘，放开水，把蛋糕放在烤盘里。这样可以利于开水的蒸腾，烤出饼来。