长芽的蒜头能吃吗？

1.发芽的大蒜可以吃吗？

大蒜只要不变色、不发霉、不发软，发芽后就可以放心食用。

如果发芽的大蒜太多，一次吃不完，我们可以把它们放在阳台上，大口大口地撒些水，这样不仅能给我们带来绿色的美感，还可以在它发芽的时候作为调味品。

2.大蒜的功效和作用

2.1，抗癌

国外研究发现，大蒜中的含硫化合物可以促进肠道产生一种酶或一种叫大蒜素的物质，通过增强机体免疫能力、阻断脂质过氧化形成和抗突变，消除肠道内物质引起的肠道肿瘤风险。但目前还不能确定需要产生多少这样的酶才能有效发挥大蒜的抗肿瘤作用。

2.2、治疗阳痿。

研究表明，大蒜确实有治疗阳痿的功效。大蒜有利于血液循环，对勃起功能非常重要。可能的解释是，大蒜可以刺激身体产生一氧化氮合酶，这是男性勃起的必需酶。

2.3、抗衰老效果

大蒜中的一些成分具有类似于维生素E和维生素c的抗氧化和抗衰老特性。

2.4、抗疲劳效果

有人研究发现，猪肉是富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜中所含的大蒜素结合，可以起到很好的消除疲劳、恢复体力的作用。

3.发芽的大蒜有毒吗？

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发芽大蒜的营养加倍。

说到发芽，大多数人认为“这东西不能吃”。但是只要蒜瓣本身没有发霉变色，发芽的大蒜是可以吃的。发现发芽大蒜的抗氧化效果高于新鲜大蒜。剥开发芽的大蒜，你会看到大蒜的绿芽在中间。蒜瓣长出绿芽后，就是绿叶蔬菜了。如果把蒜苗放在有水的盘子里，不仅可以给厨房带来绿植之美，还可以代替葱花作为调料。把蒜苗种在土里，继续生长。叶子长大了，就叫青蒜。不习惯蒜瓣的人可以直接吃蒜苗。蒜苗的维生素含量超过了蒜瓣，它们也有一定的杀菌能力。

此外，最近的研究发现，发芽的大蒜比新鲜的大蒜含有更多有益心脏健康的抗氧化剂。发芽五天的大蒜抗氧化活性比鲜蒜强。此外，发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，这表明它产生不同的物质。

发芽大蒜怎么吃？

1，腌制促进消化

北方有腌制大蒜的传统。腊八蒜、糖醋蒜等等都是比较流行的做法。它们可以保留大蒜中的所有矿物质成分，并在很大程度上消除大蒜的辣味，但其杀菌效果会低于生蒜。

2、生吃最健康。

众所周知，大蒜可以杀菌，还有开胃助消化的作用。全蒜含有蒜氨酸和蒜氨酸酶。当大蒜被压碎时，