锅塌里脊番茄酱的正宗做法

鸡蛋4个，里脊肉1块，料酒，花椒粉，番茄酱等调料，食用油。

生产方法

1.里脊肉切片，放在一边。

2.将肉片放入碗中，加入一些料酒。料酒不要放太多，会影响口感，少加一点就好。

3.加入胡椒粉调味。也可以少加白胡椒。

4.加盐调味，不要加太多盐，这一步只是给肉加点底味。这一步的味道还不够。以后煎的时候可以再加点。如果这一步加盐太多，会影响口感和味道。

5.加一点淀粉可以起到肉嫩滑的作用。

6.将各种调料和肉片搅拌均匀，腌制十分钟。

7.现在开始搅拌果汁。首先放入两汤匙番茄酱，这是这道菜的灵魂，而不是少放多放。

8.加入糖来改善味道。

9.加醋。加糖使之更浓稠，是为了弥补番茄酱的甜酸不太突出的问题，让食物吃起来更生动。

10.加入适量的水，方便各种调料融化。将果汁搅拌均匀，放在一边。

11.准备四个鸡蛋，打散备用。

12.多放点油，炒里脊，炒肉，炒至熟，备用。

13.锅里留油，倒入蛋液，炒匀。

14.把肉片放在蛋卷上面，准备翻面。

15.转动勺子，把肉片和鸡蛋翻一面，用小火煎另一面。然后把汁均匀的倒在蛋卷上。两面都熟了，就可以做饭了。打开它。

技巧

这个做法稍微复杂一点，还有一步就是翻勺，难度比较大。如果做不好，摊鸡蛋的时候把肉放进去一起炒就行了。