三文鱼刺身真的像传言的那样，寄生虫很多。是不是最好不要吃？

三文鱼肉质紧实鲜美，色泽橙红色，富有弹性，生吃口感爽滑。然而，这种美味的鱼很容易被一种叫做“茴香醚”的寄生虫感染。杀死寄生虫的方法有两种:高温就是把鱼煮熟再吃。一般寄生虫煮熟后对人体无害。如果生吃，可以用低温冷冻的方法。为了杀死茴香醚生鱼片的幼虫，欧盟规定海鲜必须在零下20摄氏度冷冻24小时才能上市，而美国美国食品药品监督管理局建议冷冻7天(如果是零下35摄氏度，可以缩短为15小时)。在欧盟和美国，不经过任何冷冻和杀虫程序直接向消费者出售鲑鱼是非法的。

但根据营养师的建议，三文鱼最好不要生吃，但也不要煮过头。如果煮过头了，就没有营养了。最多煮6-7分钟就好了。

关于市场上的鲑鱼

目前市面上的三文鱼大多是人工养殖的，大多自称“挪威三文鱼”。但2065438年3月至2005年3月，中国禁止从挪威直接进口整条三文鱼，担心其携带ISA病毒(三文鱼传染性贫血)。所以市面上的三文鱼大多来自智利，智利三文鱼一直受ISA病毒感染。而且由于智利的网箱养殖密度很高，养殖户通常需要施用大量的化学药品来杀灭寄生在三文鱼体表和身体上的寄生虫。英国卫生部门在智利出口的三文鱼中检测出一种名为“紫水晶”的致癌物质(这主要是一种在养殖过程中用来防止寄生虫的化学物质)，智利三文鱼出口也受到重创，价格一路下跌。

三文鱼是众所周知的海鲜。橙白色的外观和浓郁柔和的口感，无论作为寿司生鱼片还是油炸后的熟食，都让人垂涎欲滴。但是，如果你在市场上走一圈，你会发现有许多不同外观、质地和味道的鱼，也被称为“三文鱼”。你问商家，会发现这些“三文鱼”有各种“前缀”:挪威三文鱼、帝国三文鱼、红三文鱼、阿拉斯加三文鱼等。，甚至出现了“淡水三文鱼”这种奇怪的名称组合。