自制酸豆

我们在选择制作酸豆角的原料豆子时，一定要选择一些色泽好、绿色、酥脆、完全没有虫眼的豆子，因为只有这样的豆子做出来的酸豆角口感更好，老豆子的口感会不好。当我们清理豆子时，我们掐掉两端，然后清理干净。

第二，晒干豆子

豆子洗干净后，一定要找一个宽阔的地方，先把豆子彻底晾干，不要让豆子沾染人体湿气。我们应该选择一个阳光充足的地方。

第三，煮些盐水。

我们往锅里倒入2升左右的纯净水，加入one hundred and fifty克食用盐，大火将水烧开，在此基础上，用大火煮两分钟，然后关火，等到盐水变成常温。

第四，装罐

我们需要准备一个干净的大罐子。准备好之后，我们先把干透的豆子放在罐子里，然后把准备好的盐水倒进去。请记住盐水一定不能超过所有的豆子，然后把50克白酒倒入我们事先准备好的罐子里。最后密封试管，放在通风处。经过几个星期的腌制，当颜色由绿色变成黄色时，豆子就可以吃了。