台湾省红烧肉的做法

1.主料，大蒜，大米捣碎。

2.锅中加入油，放入蒜末翻炒至金黄色。

3.这是炒到最好的蒜末。

五花肉最好买这种肥瘦相间的，味道不柴。

5.切成条状，然后切成丁

6.冷水焯水，加入20克米酒去除异味。

7.控制干水在油锅里炒的时间稍微长一点，让肥肉的脂肪炸出来。

8.依次放盐、米酒、酱油、冰糖。

9.翻炒均匀，然后加入炒好的蒜末，依次加入上述调料。

10.加入开水，把肉擦干净，煮开。转小火炖1.5小时。

11.最后大火收酱，红烧肉拌饭一定要有一点汤，很香。

12.装盘吃。