杨村干糕的步骤，如何做杨村干糕好吃？

米粉120g

糯米粉(水磨)30克

糖粉？15g

牛奶(或水)75克

豆沙馅的。小心各种馅料。

杨村饼烘干的做法？

称量粉末

分几次倒入液体，边倒边用筷子快速搅拌成疙瘩。

继续加入液体，搅拌至无干粉，全部成球。

这里注意，不必拘泥于75g。购买的粉末吸水性略有不同。你要用眼睛去看，状态就好了。

搅拌后静置半小时，让粉末吸收足够的水分。

把一块湿抽屉布(拧干不沾水)铺在笼子上，用粉筛和手压着滚筛，是一件费力费时的工作。屏幕应该看起来像雪花。

筛到差不多半个模具，用顺手的工具刮一下。我用的纸板

用刚才的纸板轻轻压一下。很轻。从这张图可以看出，边缘没有压边。这就是实力。此时，湿粉被困在模具的三分之一处。

手动挤豆瓣酱。再见。

继续粉，然后把豆馅碾碎。

筛满，弹出少许，刮匀，轻压(同步骤6)。

水烧开后蒸锅(水烧开后！水烧开后！)

用一把小刀(轻轻地)切断线

这是圆形模具，只能这样切。传统的杨村饼又长又小。

中火20分钟。

用拧干的湿抽屉布盖住平底锅，盖上硬板，用手握住抽屉和板，把蛋糕翻过来。

把笼屉拿走，脱模，之前把底部的屉布脱(轻)了。用刀把切成片的时候没碎的那几片剖开。

撒上青丝，或者瓜子之类的。吃东西不要看。

其实切完之后应该就看不到豆馅了。四周应该是白色的，咬一口里面有豆馅。但是，我放了豆沙馅之后，在上面盖了第二层粉，抹平，拿起刀，突然意识到忘了馅去哪了。再次见到你

技巧

1.模具应该是无底的，下面只有抽屉布。这样蒸汽就可以穿过蛋糕。

2.模具最好用竹子或木头，使用前要彻底浸泡。铁如沐丝圈，从未试过。

3.青红丝只是为了达到在外面糕点店卖的效果，颜色漂亮。自己吃其实没必要。我自己用橘皮糖和水性食用色素做的。

4.糖粉不是必须的。这是可选的。如果用糖粉，可以直接加到粉里。如果用白糖，可以先融化成液体，再倒入粉末。这个量放在嘴里嚼起来有点甜，我觉得很香。

5.把剩菜放在塑料袋里。不然就做了。