除了蛋炒饭，你还知道哪些扬州美食？
编号1
蟹狮头
一个完美的狮子头必须嫩滑可口，一口就能轻松下咽。因此，在选材上，肥瘦相间的五花肉必不可少，只有用刀手剁才能保证肉的弹性。狮子头的制作方法有很多种，可以炖也可以蒸，但这道蟹粉狮子头最吸引食客的是它的清香，脂肪多，油而不腻。肉中没有纤维感，充满了蟹黄的极鲜味道，“值得你花时间。”
第二
火腿干豆腐鸡丝
干丝是由切成非常细的丝的豆腐干制成的，这非常考验厨师的刀工。认为这道菜是第一道菜并不夸张。虽然各家在干丝的做法上各有千秋，但用鸡汁做汤，搭配开阳、火腿等食材烹饪干丝，才是很多人心目中最正统的味道。是的，煮过的干丝非常柔软，几乎不用咀嚼。将汤汁裹满全身，然后满满一口。它是浓郁爽口味道的最佳代表，平淡却惊艳！
第三名
三丁堡子
每个人都吃过包子，但这些立体包子是扬州之前最难吃的包子之一，但它们太好吃了。为什么他们没有遍布全国？这三个丁是鸡丁、肉丁和笋丁。把这三个小丁剁碎，但不要太烂，只保留机制和味道。汤汁混合搅拌而成的馅料口味多样，咸甜鲜香，非常美味。此外，人参丁和虾丁变成了五丁馍，这是第一次吃馍这么有趣！
第四名
蔬菜烧麦
“要想甜，先放盐”，你可以记住，这种翡翠包子凭借这样一个秘密而变得如此受欢迎，并已成为扬州最好的小吃之一。馅料是蘑菇、绿色蔬菜和糯米，必须用糖和盐混合才能提鲜，偶尔还会用虾和青豆作为装饰，而小麦粉混合菠菜汁被染成翡翠的颜色，然后擀成薄面团。这样做出来的蒸饺软糯香甜，由内而外都像翡翠一样，也是翡翠级别的美味。
第五名
灌汤包
一个蒸笼大概有拳头大小，里面躺着一个晃晃悠悠的灌汤包。这是扬州人早起去茶馆喝早茶时必点的“晨袋水”。将吸管戳入汤包中央，里面鲜美的汤汁就能顺利吸出。因为馅料是由新鲜的骨髓汤制成的，经过蒸熟后，它们都变成了浓汤，被牢牢地锁定在面团中，由排骨肉制成的馅料也是一个特殊的Q弹……天哪，我要留下来！
第六名
千层油饼
还有翡翠蒸饺，据说这种菱形小饼是扬州最好吃的。当然没有千层油饼，但它实际的六十四层已经令人咋舌了。这项技能是从千层馒头中继承下来的，但它实际上是与馒头完全不同的类型。糖和油相互交替，所以它香甜可口，层次相连但味道清晰。如果你觉得馒头有点软，不够酥脆，那么这款千层油饼绝对能让你一抹甜味到位！
第七名
虾子椒面
说起这个虾饺面，和馄饨面还挺像的。饺子和鲜汤面条的组合是一碗。但是这个饺子是扬州的饺子，扬州的饺子长得像馄饨，皮比馄饨薄一点。而且这个扬州面不能软烂，必须要滑顺。这个汤料就更讲究了。它和虾籽一起煮，用大蒜调味。别看这碗简单朴素，尝一尝就知道了！
八号
扬州炒饭
虽然扬州人都说外面的扬州炒饭不正宗，但这并不妨碍扬州炒饭仍然是不得不吃的扬州特色美食。要知道扬州炒饭的精髓，只需听听庾澄庆的蛋炒饭，因为扬州炒饭本质上是蛋炒饭的衍生物，然后它通过添加火腿、青豆、虾、猪肉、蘑菇、竹笋和葱花等配料逐渐演变成经典的扬州炒饭。这个扬州炒饭最好吃的其实是扬州人自己炒的，虽然可能每个人的口味都一样~
九号
红烧鲢鱼头
“鲢鱼吃头”，想必这个规则如今也是家家户户都非常熟悉的。最常见的就是用汤做鱼头豆腐汤。然而，这道扬州名菜比做汤更正宗。将鲢鱼头打碎，煮至鱼骨自然分离，去掉鱼骨，再与配菜同炖。只有这样，鱼皮才能有弹性，滑而粘，充分吸收了汤汁的鱼才肥嫩咸。“三头”之一的鲢鱼头是这家餐厅的招牌！
编号10
四喜汤圆