烤一个八寸的蛋糕之前烤箱预热需要多长时间?
提前预热10分钟。
起凤蛋糕的制作工艺
1.常温软化的黄油可以放入瓷碗中高温加热。
2.在煤气炉上放小火,烧开后立即关火。
3.将低筋面粉筛入上述步骤中,拌匀。
4.加入一个全蛋搅拌均匀,然后逐渐加入5个从蛋清中分离出来的蛋黄搅拌均匀。
5.分几次加入牛奶,搅拌均匀。
6.在五个蛋清中加入几滴柠檬汁和1g盐。用电动打蛋器把它们打到粗的状态时,加入糖把它们打到中性,用小钩提起打蛋器。
7.取三分之一打好的蛋清加入蛋黄糊中,切段搅拌均匀。
8.将面糊倒入剩余的蛋白糊中,搅拌均匀。
9.将面糊倒入8英寸的模具中,摇晃几次模具。
10.将模具外层用锡纸包好,放入盛有冷水的烤盘中。
11.烤箱提前预热10分钟和150度,中下层烤80分钟。