面疙瘩怎么做才能让面疙瘩均匀？

西红柿切丁，洋葱切葱花，香菜切小块，找个盆放面粉。根据我个人需求，一杯面粉(300ml左右)刚好够两个人吃。烧热炒锅，倒油。油五成热时，放入葱花，炒锅爆香，放入西红柿丁，放入两瓣蒜(蒜要切丁)，放少许酱油(酱油主要是有色的，放多少)，炒锅加水(约1500ml)开大火。在碗里打一个鸡蛋，用筷子把它打散。

是时候准备痘痘了。这是最重要的一关。掌握不好，就会很大。标准的疙瘩应该是黄豆粒大小，才会好吃。打开水龙头，让细水流出很细，把面粉放在水龙头下，朝一个方向快速搅拌面粉，会形成很多小颗粒。

锅里的水烧开后，撇去浮沫，加盐、糖、味精、鸡精，调好味。盐要比别人多，别人要少。多少应该根据个人喜好自由支配。将鸡蛋慢慢倒入锅中，用勺子朝一个方向快速搅拌。只有这样，卵才会变成丝。然后把疙瘩放进锅里，煮三分钟，出锅的时候放上香油和香菜。

注意事项:

1)面粉做结的时候，水龙头里的水一定要很小，大的结是无法精细搅拌的。

2)水不要喝太多，太稀了不好喝。