花米

蒸干。因为蒸出来的米饭能更好的保持口感和营养成分，而加热后的米饭表面比较干燥，容易变干，如果直接把泡好的米饭烘干，可能会出现口感差、发霉等问题。因此，花米被蒸干以保证质量和味道。五色花米是布依族和壮族的特产。广西壮族人称之为黑米，不仅颜色鲜艳，而且口感绵长。有红、紫、黑、白、黄五种颜色，称为五色花米。