炖肉的做法，如何做好冬瓜炖肉，冬瓜炖肉的家常做法。

冬瓜2500克，香菇(鲜)100克，竹荪(干)125克，猪排骨(五花肉)300克。

佐料

鸡骨架500克，冬笋50克，

调味品

盐3g，香油10g，猪油10g(精制)，黄酒10g，淀粉(豌豆)10g。

冬瓜去皮，然后分成12块，在瓜青1.2厘米附近，换成直径6厘米的圆。然后用刀刻成钱的形状。将“金钱瓜”用热白猪油炒熟，捞起；冬笋去壳，洗净，开花。

2.另起锅，放入油将剁碎的五花肉和鸡骨架煸炒，泼上邵酒、1000毫升第二次汤汁和精盐，大火煮约15分钟，然后轻轻倒入“钱瓜”，中火炖10分钟，取出冬瓜和汁，不加其他原料。

3.将锅烧热，将香菇放入油中炸熟，倒回漏勺中，将竹笋放入锅中，倒回香菇和冬瓜的汁中，加入精盐和味精，再放入竹笋勾芡。加入香油，待袋底出锅装盘后即可食用。