包腌料和不包腌料的区别。

1.香气:腌料包好后，香料的香味会慢慢散发出来。这样，卤味包的香味可以保持更长的时间，从而改善卤味食材的味道和质量。相反，如果卤汁没有包好，香味会流失得更快，从而影响食材的口感。

2.维护和保存:如果盐水没有包裹，可能会沾染灰尘和其他杂质，导致盐水的味道发生变化。此外，如果不包裹，卤汁更容易受潮和氧化，从而影响其质量和效果。包裹式卤素可以更好地避免这些问题，从而延长其使用寿命。

因此，为了保证腌料的质量和效果，建议在腌制食材时将腌料包裹起来。