茄子怎么做才能成为烹饪神器？

我小时候很讨厌吃茄子，因为我妈总是把茄子煮的粉碎，看着黑乎乎的，一点胃口都没有。长大后，我开始做饭。我看了很多介绍茄子的菜谱和app。它既简单又漂亮，关键是特别的烹饪。最后我尝试了很多种茄子的方法，我觉得肉沫茄子的方法最简单，超餐。

只要两个茄子，一点瘦肉沫，一把豆豉，蒜末，剁碎的红辣椒，一勺柱子酱，就能轻松做出美味的茄子末。？

先把茄子洗干净，切成手指长的条状，放在水里泡十分钟。

第二，锅中倒入比平时多三倍的油，将熏好的番茄条倒入，摊开，煎七八分钟左右，直到番茄条变色变软。

3.加入肉末，翻炒几下，然后加入蒜末和辣椒，翻炒几下继续加入豆豉。

第四，加入一勺柱子酱拌匀即可食用。

鱼香茄子锅也挺好吃的，但是我做的不是很好，每次都不太满意。而且，还得用土锅煮十几分钟。经常迫不及待的不耐烦，也很佩服自己经常开盖看看好不好。我个人觉得茄子放油里炸一会儿或者多放点油炸一下，再加点辣椒也没错。酱料再浓也没错，不管怎么炒。

还有客家的酿茄子。把肉剁碎，加入蘑菇、蒜泥等。做肉馅，把茄子切成番茄盒，把肉馅塞进去，炒或者炖。为了不那么上火，我总是在炖之前稍微炒一下，上菜之前撒点辣椒也是一顿超级大餐。