山西烧肉的步骤，山西如何做好。
五花肉、花椒、大料、葱姜、酱油、白糖、香叶、料酒、油、干辣椒。
山西烧肉的做法
将买来的五花肉切成大块
锅里放凉水，放几片姜，适量料酒焯一下。
然后换热水，加入葱、姜、花椒、大料、香叶、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、五花肉大火，煮30分钟左右。
翻炒糖，锅里放少量油，放入白糖，小火翻炒糖，炒到瓶盖变小，然后加水，再把这个糖水倒入第三步的锅里，这样肉出来颜色就好看了，不用沾蜂蜜，避免后期炒肉时溅油烫伤。这一步忘记拍照了！
熟肉是这样的，再控水半天！
锅里放半锅油，把肉放在油里炸，皮朝下，记得盖上锅盖！如果不烫到自己，四面煎，皮肤会起泡！
把炸好的肉放进煮肉的汤里，再煮大约15分钟，看到了吗？皮肤上有小皱纹。看起来香吗？
把肉捞出来，成功了！