什么蔬菜补钙最多？哪些蔬菜维生素C含量高？

蔬菜是人们日常生活中常见的食物，也是人们日常餐桌上不可或缺的一部分。蔬菜有很多种，每种蔬菜含有不同的营养成分。如何根据自己的需求在众多蔬菜中选择？以下是关于蔬菜的排行榜，大家对号入座。

膳食纤维含量最高的蔬菜

根据中国营养学会推荐的膳食营养素适宜摄入量，成人每天应摄入25g膳食纤维。膳食纤维通常是指不能被人体利用的多糖，具有降低心血管疾病发病率、预防糖尿病、控制肥胖等重要功能。摄入充足的膳食纤维还能显著改善人体肠道环境，预防胃肠道疾病，有效预防肠癌。富含膳食纤维的蔬菜有很多，前十名分别是:鱼腥草根、黄花菜、秋葵、毛豆、牛肝菌、彩椒、蘑菇、豌豆、竹笋、南瓜。

胡萝卜素含量最高的蔬菜

胡萝卜素是一种重要的天然色素，存在于蔬菜、水果和绿色植物中。颜色越深，含胡萝卜素越多。日常生活中，最常见的胡萝卜素属于β-胡萝卜素，具有很强的抗氧化作用，能有效防止人体内自由基对细胞遗传物质和细胞膜的损害。胡萝卜素也有很好的抗肿瘤作用。相关实验证实，大量摄入维生素A和β-胡萝卜素可降低肺癌等上皮癌的风险。此外，β-胡萝卜素是维生素A的前体，在人体内可转化为维生素A，对保护视力有重要作用。在常见的蔬菜中，β-胡萝卜素含量最高的蔬菜是红薯叶、红胡萝卜、芹菜叶、菠菜、豌豆尖、茴香、青苋菜、黄花菜、生菜和大白菜。

维生素c含量最高的蔬菜

维生素C又称抗坏血酸，是人体必需的水溶性维生素。中国营养学会推荐成人每天摄入维生素C 100mg。维生素C在人体中起着重要的生理作用。首先，它是一种强大的抗氧化剂，能有效清除人体内的各种自由基和活性氧，从而起到防癌的作用。维生素C还能促进人体结缔组织中胶原蛋白和基质中酸性粘多糖的合成，促进非血红素铁的吸收。此外，维生素c还有排毒的作用。维生素C含量高的蔬菜有柿子椒、芥蓝、豌豆苗、油菜青椒和尖椒、菜花、红薯叶、苦瓜、西兰花和萝卜缨。

含钙量最高的蔬菜

钙是人们不再陌生的营养素，也是人体必需的矿物质之一。中国营养学会建议成年人每天应该摄入800毫克的钙。钙是人体不可缺少的元素，它不仅是人体骨骼和牙齿健康的基本保证，而且在血液凝固反应、神经递质的释放和肌肉的收缩中起着重要的生理作用。日常饮食中钙含量较高的蔬菜有发菜、海带(干)、荠菜、木耳、雪里蕻、豆角、胡萝卜(干)、口蘑、茴香、大白菜。