麦芽和谷芽有什么区别？

1、麦芽:是禾本科大麦成熟果实发芽干燥后的加工品。

2.谷芽:是禾本科谷子成熟果实发芽干燥后的加工品。

二、外观特征

1，麦芽:纺锤形，长8 ~ 12毫米，直径3 ~ 4毫米。表面淡黄色，背面被外稃包围，有5条脉；腹面被内稃包围。去除内外稃后，腹面有1条纵沟；基部胚根产生芽和须根，芽呈针状长条，长约5mm。有几根须根，细长弯曲。坚硬，白色部分，粉状。

2.谷芽:呈球形，直径约2mm，顶端钝圆，基部略尖。壳为革质稗草，淡黄色，具点状皱纹，下端有初生细须根，长约3 ~ 6 mm，剥去稗草，内含淡黄色或黄白色颖果(黍)l。

第三，性味功效

1，麦芽:甜而平。行气消食，健脾开胃，复乳消肿。

2、谷芽:甘温。消化和合，健脾开胃，腹胀口臭。

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