酸菜和上海青的区别

葫芦和上海青是同一种食物。葫芦的学名是上海绿，葫芦只是上海绿的别称之一。瓢的形状整齐束腰，茎多叶少，茎的质地较粗，叶片呈绿色椭圆形，茎呈勺状，故称瓢。各地叫法不同，葫芦形蔬菜适应性强，全国各地都有种植。

上海北部大部分叫油菜或小油菜，中部大部分叫上海青和勺菜，四川姑娘叫瓢或瓢白，丽江叫苦菜，福建部分地区叫花瓶菜，很多人自己也搞不清楚，就统称为青菜。

泡菜不仅在上海很常见，在中国也是很受欢迎的蔬菜。它的耐寒性特别好，在零下2到3度的环境下也能很好的生长，不会冻害。由于适应性强，酸菜在全国各地都有种植，在广东也很受欢迎。是最常吃的大白菜。