烤肉拌饭的做法

赵烧肉盖浇饭

材料

猪肉、黑胡椒、糖(白糖、冰糖)、盐、酱油、小苏打(食用碱)、姜、蒜、花椒；

裙带菜、胡萝卜和大头菜(卷心菜)；

米饭

工作方法

1，据肉。做法，主要是黑胡椒和糖。

将肥猪肉切块，清洗，用黑胡椒、糖、盐、小苏打和酱油腌制；

将姜片、蒜、花椒烧开，倒入腌制好的肉，翻炒，放入大料、冰糖，倒入酱油，小火炖至熟，加入玉米淀粉汁勾芡，再倒入一勺亮油。

2.裙带菜和胡萝卜的炖煮方法

裙带菜和胡萝卜块，加水，盖上保鲜膜，放入微波炉，微波3分钟，即熟透。

3.大头菜的油炸方法

将大蒜煮熟，倒入大头菜，加盐，翻炒，合上锅盖，小火炖一分钟。

4、旧米改造

隔夜的剩菜，如果失去水分，太干，可以放入锅内，倒水翻炒，加盖慢炖。前提是用厚底不粘锅(铝制，涂铁磁材料，避免用铁锅，会糊)。用水炖的米饭就像刚煮好的新米一样。

整个顺序是:先把陈米翻新，放在碗里，扣在盘子里；将大头菜炒熟，扣在米饭上，将胡萝卜和裙带菜放入微波炉加热，备用；炖肉，盖上盖子，浇在米饭上，用裙带菜和胡萝卜片装饰。色香味俱佳的烤肉拌饭是不是很有食欲？

技巧

勾芡后，倒一勺亮油，搅拌出锅，肉就有光泽了，就像在饭店里一样。