雪佐火锅

1.将黄油放入炒锅中加热，加入15g花椒、25g干辣椒、姜、蒜炒香，再加入四川麻辣火锅的调料炒香，加入米酒略炒。

2.将剩下的材料和高汤放入炒锅中烧开，然后煮出自己喜欢的食物，搭配火锅菜食用。

其实串香的方法有很多种，只是锅底不一样。我们来演示一下自己的麻辣红汤锅的调味方法:

按照5公斤骨头汤的比例

1，郫县豆瓣300g(这是主要原料)，黄油200g，菜籽油100g。

2.干红辣椒150g(切成2cm左右的小块)；50克胡椒

3、糖3汤匙；干姜(切片)150克，蒜瓣各1瓣；洋葱250克(两寸半长)；一袋香料(茴香、八角、山奈等。)150g；食盐适量(看你买的豆瓣盐度，因为有些厂家生产的豆瓣太咸)；一汤匙鸡精。