炒肉美食
最近，一些粉丝告诉我，当我在家炸肉丸时，当我让它们冷却时，它会变软。事实上，在制作这种肉丸时，一些调味料绝对不应该添加。牢记“两种食材不要放在一边，另外三种食材要加进去”，确保肉丸外酥里嫩。下面就和我一起学习制作肉丸的正确方法吧。
美食:炸肉丸
制作食材:前腿肉、马蹄、姜片、酱油、盐、淀粉、五香粉、胡椒粉、鸡精、鸡蛋。
生产步骤
1.前腿准备一块夹心肉，清洗干净，去掉猪皮，切成小块。与前腿肉一起油炸，肉丸的口感会更好，嫩滑细腻。切好之后把肉放入绞肉机中，加入少许生姜去腥，盖上盖子打成糊状。然后准备几个去皮的马蹄，用刀切成小块，加入肉泥中，盖上盖子打成泥。记住不能把肉和马蹄搅在一起，否则容易产生水分，影响口感。
2.将打好的肉泥倒入一个较大的碗中，然后加入两勺酱油、少许盐、少许五香粉和胡椒粉，然后加入少许鸡精和一勺糖。记住，调料中不能放料酒，这样容易影响肉的鲜香。同时不能加酱油，会导致炸好的肉丸变黑。
另外，拌肉的时候，不能加小葱。加入小葱后，在油炸过程中很容易变黑。然后把肉末搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌肉末。直到你觉得你的手越来越累，然后加入玉米淀粉。我有一斤猪肉120克玉米淀粉。
3.我们不需要加入太多的淀粉。淀粉太多容易导致肉丸变硬。如果太少，很容易不成形。这一步不能加面粉，口感不如淀粉。继续朝一个方向均匀搅拌肉泥，直到看不到干淀粉为止。
起锅，在锅中加入更多的食用油，将油加热至五成热，然后转小火，用手取一些肉泥，从老虎嘴里挤出来，然后用勺子接住，将肉丸放入锅中煎炸。肉丸放入锅中后，你应该不时用筷子搅拌它们，使它们均匀受热并充分油炸。
4.煎一会儿后，取出表面金黄的肉丸，继续煎剩下的肉丸。如果挤肉丸的速度慢，可以转成小火。同时，所有的肉丸都可以先挤一下，然后一起放在锅里炸，根据个人习惯而定。
记得一次不要煎太多，给丸子留出足够的滚动空间，这样可以使它们受热更均匀，口感更好。所有肉丸炸好后，再次升高油温。八成热时，将肉丸放回锅中再次炸半分钟，以确保肉丸外酥内软，即使冷却也不会变硬或变软。
总结:
以上就是今天分享的炸肉丸的方法。炸好的肉丸外酥里脆，内里鲜嫩。我们可以一次制作更多，冷却后保持新鲜。制作时，不放料酒，不放葱，加三样，即加马蹄、加酱油和加淀粉。你学会了吗？