如何做一道高级滋补海参菜？

自古以来，海参一直是不良食材的代表之一。首先，因为这种海参食物往往比较干，泡发的操作本身就有相当高的技术含量——泡发不够，海参就长不到合适的大小，吃到嘴里肉就会有点薄，煮过头了，肉就会变松。二是因为这类食物本身没有味道，需要借助很多外界食材的风味来改变味道，而烹饪其他食材的过程其实更费时。

现在正是海参上市的时候，喜欢吃新鲜食物的人可能已经控制不住想吃点海参的欲望了。如何在家准备一道以海参为主料的菜？其实方法很简单。我一般都是买圣丰海参自己做。另一种方式是简单的买新鲜的盛丰海参，用特殊的包装，省去了工艺流程的制作过程，烹饪起来更轻松。在盛丰海参店里，以不同风格的海参为代表的两种菜品成了大家争抢的对象。尝起来好吃自然重要，但是不难学，这才是关键。

盛丰海参酿虾胶

原材料:

盛丰水发海参、青虾、老母鸡、蹄子、鸡爪、管骨、瘦肉、干贝、老南瓜、竹笋、芦笋、甜豆、白菜。

调料:

盐、鸡精、香油、白胡椒粉。

练习:

1.放老母鸡、蹄子、鸡爪、管骨、瘦肉、干贝等。放入有冷水的锅中，煮透后用中火煮五个小时，然后过滤加入南瓜调味备用；

2.将青虾拍成泥状，加盐等。直到它们变得坚固并可以使用；

3.吸干洗净的盛丰海参，撒上生粉，嵌入虾胶，撒上少许生粉，蒸6分钟，取出备用；

4.将竹笋、芦笋、甜豆、大白菜换刀，焯水捞出，放入鸡汤中煨入味；

5、将盛丰海参放入煮好的金汤中，烧五分钟，放入盘中，装饰，倒汤。

小贴士:你是不是觉得熬汤打虾胶太辛苦了？如果你想偷懒，你可以选择买现成的汤来代替——你可以在超市买煮好的汤，而一些生鲜网站会卖还不错的虾滑。你要做的就是点击支付。