如何用虾做小馄饨？

材料:面粉150g，清水75g，鲜虾适量，小葱一把，盐适量，白胡椒粉少许，植物油一汤匙。

步骤:

1，先做馄饨皮吧。我们的小馄饨一直都是手工制作的，没有机器的帮助，成品特别好吃。在面粉中加入少许盐以增加面筋，并加水。

2.用手同方向搅拌面粉和清水，先混合成絮状。不同品牌的面粉吸水性不同，水量是一个大概的参考。尽量把面团做得硬一点。

3，然后用手将面团揉成光滑的面团，放在盆里不容易揉。可以把面团拿出来，放在硬邦邦的桌子上揉，这样很容易把面团揉光滑，用保鲜膜包好，静置30分钟。面团揉得越硬越光滑，馄饨皮就会越光滑，所以我们厨房的大理石台面特别适合揉面。只要注意提前清理好台面就可以了。

4.接下来准备馄饨馅，馄饨馅比饺子馅细。将鲜虾去壳，去虾线，洗净，将所得虾剁成糊状。不要用绞肉机搅。剁碎的虾馅更鲜美，虾可以轻松剁成糊状。

5、将虾酱放入大碗中，加入葱花、盐、白胡椒粉和一汤匙植物油。

6.用筷子同向搅拌，用力搅拌虾酱，馄饨馅就做好了。如果当时不用，记得给虾酱盖上一层保鲜膜，防止表面变干。

7.取出静止的面团，提前在砧板上撒上一层干面粉防止粘连，再把面团揉得光滑细腻。

8、将面团揉成长条，稍微揉一下，直径一厘米左右，然后将面条切成小剂量。

9.在面团表面撒一层干面粉，用手掌将每个面团压平。

10用擀面杖把面团擀成薄片，比饺子皮薄，周围均匀。今天包元宝馄饨，更方便卷皮。

11，包一点虾馅，往四周捏一下就行了，然后把两端粘在一起，记得要把边缘捏平捏薄，最后煮出来的边缘光滑挺括。

12、将锅里的水烧开，水烧开后放入小馄饨，用锅铲轻轻一推，防止粘锅。我们的馄饨皮和馅都是自己做的，虾仁馅也是自己煮的，等馄饨浮起来就行了。

13，准备一个碗，加盐和自己喜欢的调料，酱油，香油之类的，加一勺馄饨汤，然后把煮好的馄饨拿出来。

小贴士:

和面的时候尽量用冷水，冷水和面做出来的馄饨皮会更无筋；

用小葱做洋葱。小葱不刺鼻，不会带走虾的鲜味。