怎么做才能让辣椒或者麻椒更麻？

在选择辣椒的时候，最好选择云南青椒，然后在油锅里多倒一点油。热量不要太大。正确的做法应该是先把辣椒炒熟，再碾碎，最后用热油拌一下。这种麻味最过瘾，下次用起来也很方便。

具体方法如下:首先将新鲜辣椒放入锅中晾干，记得开小火，不要让辣椒烧着，直到辣椒能用手指捏碎后取出，用擀面杖碾成粉末，锅中加热色拉油，抽完后迅速倒入花椒粉，用筷子搅拌，然后放入密封瓶中保存。每次炒菜都放一些，方便又麻！