只有肉、油、盐、酱、醋可怎么办？

正确的调味顺序——炒肉菜

第一步，第二步，第三步，第四步，第五步。

糖酒醋盐酱油

炒肉菜时，必须在糖和酒后加醋，否则糖不易溶解，酒的香味也难以挥发。

肉八成熟时要加盐，否则会使肉变老。

酱油要最后加，避免丰富的氨基酸被高温破坏。

比如肉丝炒芹菜。先将锅烧热，放油，五六成热时，放入肉丝翻炒至变白。加少许醋，炒芹菜，快熟时加盐，再加点酱油出锅。

推荐调料

糖、酒、醋

炒肉菜时，建议用糖和少量料酒腌制，去除腥味，使肉质更嫩。

糖可以是鲜的，但一定要放在盐之前，否则盐脱水会使肉变老，甜味无法渗透到原料中，导致外甜内咸。

醋可以除异味，增加香气。炒腰花时加点醋，可以减少腥味；煮羊肉时加醋有助于去除羊肉的膻味。

避免释放

味精

肉类已经含有谷氨酸。当它遇到菜肴中的盐，被加热后，自然会产生味精的主要成分——谷氨酸钠。

炒肉菜加味精会破坏自然风味。