如何烹饪鲭鱼，如何吃鲭鱼？

(1)鲭鱼去鳞、鳃、内脏，用精制盐水洗净，在鱼身两侧至骨头处划刀痕，用精制盐略腌。玉兰花片。香菜洗净，切段。

(2)将微咸鱼放入盘中，均匀铺上火腿片和厚朴片，撒上葱片和姜片，放入笼中蒸约15分钟，捞出葱和姜，沥干鱼汤，将鱼放入盘中。

(3)锅中放花生油烧至七八成热，放入葱和姜末，炒香，放入蒸好的鱼汤、料酒、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉烧开，调好味，浇在鱼上，淋上香油，撒上香菜段。