水煮活鱼怎么做？
步骤:
1.把鱼洗干净，注意鱼肚的黑色部分。顺着鱼骨把鱼挑出来，用刀把鱼片斜着切成半厘米厚的鱼片，这样就没那么多刺了。(提示:买鱼可以请师傅帮你挑鱼头和鱼刺。至于鱼片，你还是回家慢慢切片吧，因为师傅没有太多时间帮你切片。
2.将鱼片放入盘中，加入蛋清、盐、淀粉，用手抓匀，蒜切成蒜泥备用，干辣椒去籽切段，酸菜、姜叶切段备用。
3.锅中倒入油烧热，放入姜、蒜、红椒、花椒翻炒，将鱼骨炒熟，然后放入冷水中。等滚后，将切好的黄瓜和黄豆芽倒入锅中。
4。均匀放入鱼片，加入少许盐和味精，撒上白芝麻，盛入大盆即可食用。放入鱼片后不需要等水烧开，只需要一点点冒泡，这样鱼片就会滑嫩！)
这才是最重要的！看鱼香不香了。锅烧热，倒入油和辣椒油，烧至八成热，放下红辣椒和花椒炒香(注意不要炒太久，稍微变色即可)，直接倒在鱼面上，只听“吱吱”的声音，撒上葱花，香味扑面而来，弥漫整个厨房，飘到餐桌上，即可上桌。
14煮活鱼的做法
准备工作:
胡椒粉一点，麻子一点，草鱼一条，薄瓜一个，白菜一点，姜一点，蒜一点。
开始了。
首先，当然是先切鱼。有一个切鱼的好方法。记得从鱼的背部向头部方向切到骨头位置的整张脸。其他删减，看个人兴趣，不要白费口舌。
第二步。
油，不要太小气。油热了，放(放)一点，然后把鱼头放进去。两分钟后。放入一条有大骨头的鱼。翻炒，五分钟后，加入(计算)，再一分钟后加水。
第三步。。开始写吧。
加入卷心菜和甜瓜。
煮三分钟后，把去骨的薄鱼片放进去。煮一分钟后，捞起放在大盘子里。把汤也倒进盘子里。)
第四步，
加入一些油，胡椒粉和芝麻，翻炒15秒。拿起油倒在刚才的鱼盘上。
15煮活鱼的做法
1.将猪屎豆和花椒分别翻炒，放在大碗底部；
2.将生鱼切片，然后将鱼片放入红薯粉中，或者加入一个蛋清，用秘制汤汁滚出香味，捞出鱼片放在二楼；
3、大量油烧熟，然后干辣椒出香味(干辣椒要切成1 cm长)浇在鱼和豆角上；
4、盐、味精调味调整，用老汤调制，并煮沸，等到油浇在鱼和豆牙菜上。
5.现在可以食用了。吃之前去掉胡椒。
其他考虑因素:
1，花椒，辣椒，放多了味道好；
2、油要让辣鱼豆牙菜和辣椒入味，配汤效果不好；
3、油要全热，辣椒要辣；
4.油与汤的比例为1:4；
5、如果喜欢辣，要多炒辣椒；
6、想要豆牙菜好吃。