什么是炒饭？

炒饭的加工方法是将纯黍浸泡在水中，放入锅中蒸熟，然后放入炒锅中炸熟，冷却后去壳。加工出来的炒饭黄而不焦，硬而不硬，晶莹透亮，泡在奶茶里香脆可口。还有一种炒饭，就是把糯米或者大米放在sento里煮，然后晾到半干，炒到微糊不放油。

这种炒饭很方便。它可以用来代替茶在早上和晚上。在江南宣城芜湖一带，每年到了一定时间，农村家家户户都做黑米，加红糖给坐月子的妇女吃，也用来做炒米糖。