狮子头的主要成分是什么？是狮子头吗？

炖狮子头是江苏名菜，淮扬菜中的经典名菜，国宴名菜。此菜以猪花肉为主料，细切剁碎，清炖而成。菜做出来后，口感软糯，肥而不腻，咸香可口。正宗炖狮子头。厨师分享详细步骤，也可以在家做国宴菜。传统的狮子头应该是五花肉，肥四瘦六，这样狮子头才能柔软有弹性。

记得炖狮子头不要过度调味，因为太浓了，掩盖了淮扬菜精致淡雅的特点。肉馅必须反复搅拌和重新组合。狮子头放入砂锅后，记得小火慢炖，最大程度激发狮子头的清香和优雅。狮子头上盖着几片大白菜叶子，保持同样的成熟度。最后上菜适合上饭，前面的调成油菜芯和枸杞做装饰。

材料:五花肉500克。

配料:蛋清1、菜籽仁、枸杞、大白菜叶。

调料:洋葱姜水100克，盐8+3，料酒10克。

制造工艺

1，五花肉，比例最好选择肥四瘦六，太肥吃不胖，也可以选择三七肉或者巴尔肉。

2.五花肉切细剁碎，先切细成细粒，再稍微剁碎。

3.将盐8、料酒10g、蛋清1g加入肉馅中，用手朝一个方向抓，分几次加入洋葱姜水约10g。

4.砂锅加适量水，烧开后转小火，保持微沸。抓起50克左右的肉馅，用双手来回拍打，形成均匀细腻的肉球。然后小心翼翼地把肉丸一个个放进砂锅里

5.然后在狮头上盖一层白菜叶，让狮头完全浸入水中，以保持每个狮头的成熟度一致。小火炖4小时左右。取出白菜叶，用3克盐调一下口味。

6.将一个狮子头放入汤锅中，加入适量的用狮子头炖的清汤，放入一个煮熟的油菜芯和几个枸杞。一道国宴菜炖狮子头就做好了。绝对高。

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