什么是蛋白杏仁饼干？

马卡龙(又名马卡龙、杏仁包和少女乳房)是法国西部维埃纳省最具地方特色的美食。它是一种法式甜点，由蛋清、杏仁粉、白糖和糖霜制成，通常在两片饼干之间夹有果酱或奶油。它的起源可以追溯到19世纪的蛋白杏仁饼；这种甜点烘烤后，以圆形平底壳为基础，涂上调节蛋白，最后加入半球形上壳，形成口感丰富的圆形小甜点，在法国东北部也偶有见到。“马卡龙”用法语发音，但在台湾省用英语发音，更接近“马卡龙”，因为不同语言的发音方法不同。但已经偏离了法语发音方法，实际法语发音更接近“Macahong”。配料有杏仁粉(进口杏仁粉，要求颗粒细)、纯糖粉、蛋白质、细砂糖、杏仁、食用色浆(因为杏仁饼在制作过程中不能掺水，即使是各种缤纷的颜色也要用食用色浆染色，水果也不能榨成汁染色等。，所以杏仁饼的味道根本不是经典的感觉，所以考虑到水的问题，用糊色浆染色是最合适的。)天然果汁粉很多食谱都提供了杏仁饼的食谱。然而，正宗巴黎包子复杂的颜色、样式和口味至今深受食客们的喜爱。如今，只有少数几个城市能找到顶级的杏仁饼，包括仅位于巴黎的拉杜尔(Ladurée)和雨果&；维克多.