为什么我的黑豆泡了24小时煮了1小时，还是不熟？

黑豆是大豆(学名:Glycinemax(L.)merr)的黑色种子。黑豆的蛋白质含量为36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需求具有重要意义。脂肪含量16%，主要含有不饱和脂肪酸，吸收率高达95%。

除了满足人体对脂肪的需求外，还具有降低血液胆固醇的作用；黑豆含有丰富的维生素、蛋黄、黑色素、卵磷脂等物质，其中B族维生素和维生素E含量很高，具有营养保健作用。黑豆还含有丰富的微量元素，对维持机体功能完整性、延缓机体衰老、降低血液粘稠度、满足大脑对微量物质的需求至关重要。

扩展数据:

黑豆中的不饱和脂肪酸在人体内可转化为卵磷脂，是脑神经形成的主要成分；黑豆所含矿物质中的钙和磷具有防止大脑老化和迟钝、健脑和提高智力的作用。

黑豆还含有丰富的维生素B族和维生素E，都是美容所需的营养物质，尤其是它含有大量的泛酸，对乌发也有帮助。

参考资料:

百度百科-黑豆