家常菜(清蒸鱼和红烧鱼)

每当水稻开花，小麦仰头的时候，田里农民伯伯放出来的鲤鱼，也是到了发福的时刻。闽北属于粮食种植基地之一，有大片适合其生长的农田。武夷山的五屯是米鱼的发源地。很惭愧的说，虽然琢磨过米鱼的做法，但至今没吃过原版。据吃过的朋友说，这道菜虽然辣，但是极其过瘾。我们家经常把辣味减去n倍，味道也很好。

青儿清蒸鱼

步骤:将鱼腌好，放入锅中蒸熟。蒸熟后捞出葱姜丝和蒸干的水，撒上新鲜的葱姜丝，抹上蒸熟的鱼汁，再倒入热油中。

这种做法基本大家都知道。需要强调的是，鱼宰杀洗净后，要用姜和盐料酒腌制至少一刻钟；蒸鱼一定要等水烧开了再下锅蒸鱼。

三条红烧鱼

在炒锅里爆香葱、白姜、桂皮叶，将鱼煎至两面微黄，加入汁液(大蒜+酱油+糖+料酒+小米辣汁)让鱼吸收汁液约三到五分钟，然后加入一小碗开水炖，再加入一些青椒或大蒜芹菜叶。