你主要吃什么样的食物和菜单来喂病人？
什锦水果西米露
配料:苹果、梨、芒果等水果、西米。
配料:冰糖。
练习:
1，苹果、梨、芒果切丁待用。
2.将西米浸泡在温水中。
3.将西米、开水、冰糖一起煮，然后稍微勾芡，将杂果放在碗底，将煮好的西米露放在杂果上。
■营养要点:
青苹果含有碳水化合物、苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素、维生素B和c，青苹果具有养心益气、生津止渴、健胃止泻的作用。此外，苹果还有减肥的作用。肥胖者可以适当多吃苹果，可以减少其他食物的摄入，达到减肥的目的。雪梨，味甘性寒，含有苹果酸、柠檬酸、维生素b1、b2、C、胡萝卜素等。具有生津润燥、清热化痰的功效。芒果，酸甜可口，含有维生素C、芒果酸等。具有健胃止渴、止呕止眩、利尿的功效，尤其适用于大小均匀、饱满、色黄白色者。芒果干可以解毒、解郁、止咳。
锡纸奶酪豆腐
材料:豆腐1，芝士培根2，芹菜丁，番茄酱1。
调料:盐和胡椒粉少许。
做法:先将腊肉切成小块，分成两份，然后将豆腐洗净，切成两份，加入调料稍微腌制一下。把一份豆腐放在锡纸上，上面放一片芝士，然后把1份培根均匀的铺在芝士上，撒上芹菜丁，淋上适量番茄酱。最后盖上另一份豆腐，重复以上步骤。最后封好锡纸，放入烤箱，230℃烤15-20分钟，直到材料和芝士融合。
沙茶葱炒鸡球。
原料:鸡腿
辅料:葱、姜、蒜、青椒、红椒。
调料:沙茶酱、盐、糖、淀粉、香油、酱油、鸡精、食用油。
练习:
1.鸡腿切丁，加盐、糖、淀粉、酱油腌制10分钟。
2、葱切段，蒜和姜切段，青红椒切段。
3、坐锅倒油。油热后，倒入鸡丁，摊开。加入姜、蒜、葱、青红椒和沙茶酱。
4、翻炒片刻，再加入盐、糖、酱油、香油、鸡精，出锅前，倒入水淀粉勾芡，即可出锅。
杜仲板栗猪腰瘦肉汤
材料:杜仲15g，栗子250g，猪腰肉2条，瘦肉250g，陈皮1片。
练习:
1，猪里脊肉对半切开，去白筋，在水里泡1小时左右，不断换水，去除腥味。
2.栗子去壳，去皮取瓤。将杜仲洗净。、陈皮、瘦猪肉加水。
3、砂锅加水，煮至水开，放入所有食材，中火煮三小时，加入细盐，即可饮用。
功效:此汤具有滋补强身的作用，减少骨质增生的机会，对孕妇肝肾不足、耳鸣耳聋、尿频夜尿、腰腿酸软、腰膝酸软、精神疲劳、记忆力减退等症也有保胎的作用。这种汤可以用作食疗。
流行菜单
2008年29号晚餐(今年不是30号):冷盘:烂鸡爪，葱油虾仁，酸辣白菜心，葱油海蜇皮。热菜:洋葱烤鲫鱼、鸡蛋皮鱼卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒龙蒿。点心:三丝春卷汤:酸菜肚汤。
第一天早餐:芝麻饺子，牛奶，蔬菜和肉锅贴。
初一中餐:凉菜:什锦沙拉、盐水鸭、红烧肚、藕片拌醋。热菜:麻辣鱿鱼卷、奶油玉米饼、芋头排骨锅、奶汤西兰花、杏鲍菇炒青菜。点心:八宝饭汤:乌鸡汤。
第一天晚餐:冷盘:五香鲱鱼、葱油牛肚、糖渍红薯条、芥末芹菜。热菜:砂锅鱼头、椒盐鸡、三鲜锅巴、山药炒胡萝卜、蒜泥豆角。点心:炒年糕汤:白菜小黄鱼汤。
让年夜饭成为健康的年夜饭。菜单以家常菜为主，荤素搭配，粗菜细菜，同时，准备科学。
首先，公共菜单
2008年29号晚餐(今年不是30号):冷盘:烂鸡爪，葱油虾仁，酸辣白菜心，葱油海蜇皮。热菜:洋葱烤鲫鱼、蛋皮鱼卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒龙蒿。点心:三丝春卷汤:酸菜肚汤。
第一天早餐:芝麻饺子，牛奶，蔬菜和肉锅贴。
初一中餐:凉菜:什锦沙拉、盐水鸭、红烧肚、藕片拌醋。热菜:麻辣鱿鱼卷、奶油玉米饼、芋头排骨锅、奶汤西兰花、杏鲍菇炒青菜。点心:八宝饭汤:乌鸡汤。
第一天晚餐:冷盘:五香鲱鱼、葱油牛肚、糖渍红薯条、芥末芹菜。热菜:砂锅鱼头、椒盐鸡、三鲜锅巴、山药炒胡萝卜、蒜泥豆角。点心:炒年糕汤:白菜小黄鱼汤。
第二，小康菜单
2008年29日晚餐:冷盘:鸡丝鹅，五香驴肉，冰糖莲子心，芥菜拌生菜。热菜:翡翠鲜鲍鱼片、蛋黄蟹、腐竹羊肉锅、蒜蓉豌豆、蚝油橄榄菜。点心:蟹粉蒸汤:虫草鸭汤。
第一天早餐:桂圆泡蛋、牛奶、虾仁、荠菜小笼包。
初一午餐:凉菜:腊鸡腿、海苔腰果、烤耳朵、蜜汁山药。热菜:干烧大虾、双冬炖鱼肚、板栗鸡煲、汤芦笋、清炒观音菜。点心:炒牛肉汤:人参甲鱼汤。
初一晚餐:凉菜:炖鹅掌、榨菜羊肉、醋拌姜芽、蒜蓉海带节。热菜:鸡茸鱼翅、清蒸鲥鱼、砂茶牛肉砂锅、酒香草头、冬笋乳酸菌。点心:酒酿饺子汤:生草鸡汤。
第三，老年人菜单
老年人的菜单由少油、清淡、软烂、易消化、少骨刺、易咀嚼、刺激性小的食物组成。
2008年29日晚餐:冷盘:陈皮牛肉，烟熏鲳鱼，蜜汁红枣，干香菇马兰头。热菜:腰果鸡丁、红烧羊肉、清炖鲢鱼头、蚝油生菜、烂衣白菜。点心:鲜肉汤圆:翡翠银鱼汤。
第一天早餐:冰糖莲子汤，牛奶，菜肉蒸饺。
初一午餐:冷盘:白斩鸡、红烧条、银芽、豆豉。热菜:茶油芙蓉鸡片、酱油腰花、鲳鱼、海苔、香菇花菜。点心:奶油汤:山药排骨汤。
初一晚餐:凉菜:醋拌鸭脚、肉末皮蛋、冰糖白芸豆、炖黄瓜。热菜:脆皮虾、红烧猪蹄筋、红烧池塘鲤鱼、清炒菠菜、油焖茄子。点心:蘑菇汤:鸡丝鱼汤。
四、预防心血管疾病菜单
适用于冠心病、高血脂、中风、动脉粥样硬化和超重人群。
2008年29日晚餐:冷盘:鸡肉末、红烧牛肉、蒜泥黄瓜、冰糖胡萝卜。热菜:豆豉蒜蓉干贝、清蒸桂鱼、茄汁鱼片、茶油豆芽、芹菜、百合。点心:南瓜饼汤:豆腐鲫鱼汤。
第一天早餐:红枣红豆汤，牛奶蘑菇蔬菜包。
初一中餐:凉菜:榨菜鸭脚、酱鸽、琥珀桃仁、醋拌莲白。热菜:五彩虾、红烧板栗鸡、清炖海参、冬笋、炒芸豆。点心:虾馄饨:银耳橘汤。
初一的晚餐:冷盘:姜汁鸡块，醋拌海蜇，蜜汁马蹄，酸菜。热菜:双菇炖鹌鹑、软烤黄鱼、茶油炸鳝背、蒜泥生菜、香菜丝。点心:荸荠糕汤:中国泡菜鱼片汤。
做年夜饭要把握四个原则。
准备年夜饭时，要把握好低油、低盐、低糖、高纤维四大原则。
多选择清淡不油腻的食物，建议你用蒸、川烫、炖代替煎、炖；煮肉菜时，用小火将油脂逼出；炒菜时，多加水，利用蒸汽对流，减少油脂，避免水分流失。
用鸡骨头和大骨头熬制肉汤时，将肉汤冷却后放入冰箱，去掉上层的油后再食用，或者用萝卜、蘑菇、白菜等蔬菜熬制素肉汤，不仅风味独特，而且油少，更健康。吃火锅不加麻汁，看似缺了点什么，但麻汁热量高，一勺相当于半碗饭。这时可以用自制的酱料代替麻汁，用萝卜酱、葱花和酱油拌开水，再加一点糖和醋，都是美味爽口的调味品。
腊肠、腊肉、咸鱼等过年食品含有大量饱和脂肪和盐分，热量高，不易消化。钠摄入过多容易导致水肿，所以应少吃，尤其是孕妇、儿童、心血管疾病患者、肾脏疾病患者和胃肠道较弱的人。
在准备年夜饭的时候，很多人为了丰富菜品，准备了太多的菜。结果，它们又变得越来越热，许多人仍然在农历四月初四吃“年夜饭”。食物反复加热不仅会破坏营养成分，还容易滋生细菌，所以准备食物的原则是一顿吃完。
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跑笨的水煮鱼太保
让年夜饭成为健康的年夜饭。菜单以家常菜为主，荤素搭配，粗菜细菜，同时，准备科学。
首先，公共菜单
2008年29号晚餐(今年不是30号):冷盘:烂鸡爪，葱油虾仁，酸辣白菜心，葱油海蜇皮。热菜:洋葱烤鲫鱼、鸡蛋皮鱼卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒龙蒿。点心:三丝春卷汤:酸菜肚汤。
第一天早餐:芝麻饺子，牛奶，蔬菜和肉锅贴。
初一中餐:凉菜:什锦沙拉、盐水鸭、红烧肚、藕片拌醋。热菜:麻辣鱿鱼卷、奶油玉米饼、芋头排骨锅、奶汤西兰花、杏鲍菇炒青菜。点心:八宝饭汤:乌鸡汤。
第一天晚餐:冷盘:五香鲱鱼、葱油牛肚、糖渍红薯条、芥末芹菜。热菜:砂锅鱼头、椒盐鸡、三鲜锅巴、山药炒胡萝卜、蒜泥豆角。点心:炒年糕汤:白菜小黄鱼汤。
第二，小康菜单
2008年29日晚餐:冷盘:鸡丝鹅，五香驴肉，冰糖莲子心，芥菜拌生菜。热菜:翡翠鲜鲍鱼片、蛋黄蟹、腐竹羊肉锅、蒜蓉豌豆、蚝油橄榄菜。点心:蟹粉蒸汤:虫草鸭汤。
第一天早餐:桂圆泡蛋、牛奶、虾仁、荠菜小笼包。
初一午餐:凉菜:腊鸡腿、海苔腰果、烤耳朵、蜜汁山药。热菜:干烧大虾、双冬炖鱼肚、板栗鸡煲、汤芦笋、清炒观音菜。点心:炒牛肉汤:人参甲鱼汤。
初一晚餐:凉菜:炖鹅掌、榨菜羊肉、醋拌姜芽、蒜蓉海带节。热菜:鸡茸鱼翅、清蒸鲥鱼、砂茶牛肉砂锅、酒香草头、冬笋乳酸菌。点心:酒酿饺子汤:生草鸡汤。
第三，老年人菜单
老年人的菜单由少油、清淡、软烂、易消化、少骨刺、易咀嚼、刺激性小的食物组成。
2008年29日晚餐:冷盘:陈皮牛肉，烟熏鲳鱼，蜜汁红枣，干香菇马兰头。热菜:腰果鸡丁、红烧羊肉、清炖鲢鱼头、蚝油生菜、烂衣白菜。点心:鲜肉汤圆:翡翠银鱼汤。
第一天早餐:冰糖莲子汤，牛奶，菜肉蒸饺。
初一午餐:冷盘:白斩鸡、红烧条、银芽、豆豉。热菜:茶油芙蓉鸡片、酱油腰花、鲳鱼、海苔、香菇花菜。点心:奶油汤:山药排骨汤。
初一晚餐:凉菜:醋拌鸭脚、肉末皮蛋、冰糖白芸豆、炖黄瓜。热菜:脆皮虾、红烧猪蹄筋、红烧池塘鲤鱼、清炒菠菜、油焖茄子。点心:蘑菇汤:鸡丝鱼汤。
四、预防心血管疾病菜单
适用于冠心病、高血脂、中风、动脉粥样硬化和超重人群。
2008年29日晚餐:冷盘:鸡肉末、红烧牛肉、蒜泥黄瓜、冰糖胡萝卜。热菜:豆豉蒜蓉干贝、清蒸桂鱼、茄汁鱼片、茶油豆芽、芹菜、百合。点心:南瓜饼汤:豆腐鲫鱼汤。
第一天早餐:红枣红豆汤，牛奶蘑菇蔬菜包。
初一中餐:凉菜:榨菜鸭脚、酱鸽、琥珀桃仁、醋拌莲白。热菜:五彩虾、红烧板栗鸡、清炖海参、冬笋、炒芸豆。点心:虾馄饨:银耳橘汤。
初一的晚餐:冷盘:姜汁鸡块，醋拌海蜇，蜜汁马蹄，酸菜。热菜:双菇炖鹌鹑、软烤黄鱼、茶油炸鳝背、蒜泥生菜、香菜丝。点心:荸荠糕汤:中国泡菜鱼片汤。
做年夜饭要把握四个原则。
准备年夜饭时，要把握好低油、低盐、低糖、高纤维四大原则。
多选择清淡不油腻的食物，建议你用蒸、川烫、炖代替煎、炖；煮肉菜时，用小火将油脂逼出；炒菜时，多加水，利用蒸汽对流，减少油脂，避免水分流失。
用鸡骨头和大骨头熬制肉汤时，将肉汤冷却后放入冰箱，去掉上层的油后再食用，或者用萝卜、蘑菇、白菜等蔬菜熬制素肉汤，不仅风味独特，而且油少，更健康。吃火锅不加麻汁，看似缺了点什么，但麻汁热量高，一勺相当于半碗饭。这时可以用自制的酱料代替麻汁，用萝卜酱、葱花和酱油拌开水，再加一点糖和醋，都是美味爽口的调味品。
腊肠、腊肉、咸鱼等过年食品含有大量饱和脂肪和盐分，热量高，不易消化。钠摄入过多容易导致水肿，所以应少吃，尤其是孕妇、儿童、心血管疾病患者、肾脏疾病患者和胃肠道较弱的人。
在准备年夜饭的时候，很多人为了丰富菜品，准备了太多的菜。结果，它们又变得越来越热，许多人仍然在农历四月初四吃“年夜饭”。食物反复加热不仅会破坏营养成分，还容易滋生细菌，所以准备食物的原则是一顿吃完。