糖蒜怎么腌制？

糖蒜是江浙沪及北方地区著名的风味食品，属于传统腌制食品。由大蒜制成，味道酸甜爽脆，有开胃和预防流行性感冒的功效。大蒜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、氨基酸、微量元素、挥发性含硫化合物等对人体有益的物质。具有增强人体生理功能、促进新陈代谢、延缓衰老、预防心血管疾病、增强免疫力的作用。而且大蒜是天然杀菌剂，对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴、蛲虫等都有很好的抑制和杀灭作用。因此，腌制一些糖和大蒜对身体非常有益。糖和蒜的腌制方法都差不多，各家都有自己的配方。一般来说，醋和糖用于腌制，但萧宁的腌制方法不同。这个方法是奶奶教的。奶奶腌制糖蒜几十年，从未失败过。每次都是酸甜可口，晶莹爽脆。给大家分享一下吧！？

1，准备一辫鲜蒜，紫蒜最好。把蒜皮剥掉，最后留一两层薄薄的皮，然后去根，放在大碗里。2.将处理好的大蒜洗净，然后准备一壶纯净水，在水中加入盐，盐与水的比例为1公斤水10克盐，然后将大蒜放进去浸泡24小时。3.24小时后，你会发现盆里的水变得非常浑浊。这时候大蒜的辣味已经被泡出来了。取出蒜，放在箅子上，倒过来控水晾干。4.准备以下果汁:将陈醋450g、水500g、红糖100g、冰糖50g、酱油150g、盐20g放入锅中，烧开。重点:用红糖和冰糖代替白糖，可以让大蒜更甜。

5、水烧开后再煮几分钟，让醋酸挥发，留下醋香。这时候你会闻到满屋子的酸甜香味，忍不住想尝一尝。然后关火，晾凉备用。6.将控制水分的大蒜放入缸中，将冷却后的汁液倒入缸中，加入10g白酒，然后将缸密封放在阴凉干燥处，腌制20天左右即可食用！？