核桃的营养价值有哪些？

核桃的营养价值有哪些？核桃是日常生活中很常见的坚果食品，很多人都很喜欢吃，因为它很有营养，核桃的吃法也有很多。我来分享一下核桃的营养价值。让我们来看看。

核桃的营养价值有哪些？1核桃

核桃又名胡桃、核桃，属于胡桃科。早在1972年，就发现了磁山文化遗址。在磁山遗址发掘的灰坑中，两个坑底部都有树木种子堆积层，有榛子、小叶柏、核桃等。核桃就是今天的核桃。过去认为核桃是汉代张骞出使西域时传入内地的。磁山遗址核桃的发掘证实，7000多年前该地区就已种植核桃。

核桃可以生吃、油炸，也可以用来做蛋糕、榨油、糖果等。它不仅味道好，而且营养价值非常高，被大众誉为“长寿果”、“孩子万岁”。

核桃的习性特征

核桃能适应多种不同的土壤生长，抗旱性强，耐寒，抗病性强，对水肥要求不严，不适宜落叶后至发芽前修剪。

核桃外果皮绿色肉质，内果皮骨质，表面有沟槽或点状，因此种子(核桃仁)食用价值很高。核桃开始结果的年龄因种类、品种、繁殖方式不同而异，早果核桃2-3年，晚果核桃8-10年。在第一批结果树中，雌花大多先形成，雄花在1-2年后形成。而成年树的雄花比雌花多几倍、几十倍，因为雄花太多而影响产量。晚实核桃的长枝当年不易形成混芽，但生长旺盛的短枝可形成混芽。早实核桃的健康枝条上可形成长短不一的混合芽。短结果母枝坐果率最高，约占55.7%；中间结果母枝次之，约占36%；长结果母枝最低，约占7.8%。晚果核桃只结顶芽及其下部1-3芽，下面很少结果。早实核桃的腋芽具有较强的承载能力，核桃结果枝雌花数量因品种而异，1花占14%，1花占73%，1花占13%。果实的分布因树龄而异。大部分果实在结果初期分布在树冠内厅，盛果期分布在树冠中上部，结果中后期果实分布在树冠外围。

核桃的价值

营养价值

每100g核桃含脂肪50-64g，其中71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15g-20g，蛋白质也是优质蛋白质。核桃中所含的脂肪和蛋白质是人脑最好的营养物质。糖10g，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素B6、维生素E、胡桃醌、磷脂、单宁等营养成分。多吃核桃可以增强大脑活力，补充人体缺乏的肌醇。此外，核桃具有补肾固精的作用，在饮食中常作为补肾的食物之一。

药用价值

核桃具有很高的药用价值，在中药中应用广泛。中医认为，核桃性温、味甘、无毒，有健胃补血、润肺养神的功效。

《神农本草经》将核桃列为久服、益气延年的上品。

吃核桃仁可以刺激食欲，滋润血管，使血肉细腻。

“开宝本草《核桃仁》食之使其肥壮健康，滋润肌肉，有黑胡子黑发，多食益水，除五痔。”

《本草纲目》核桃仁具有“益气养血，润燥化痰，益人生，治三焦，温肺润肠，治虚寒，气喘咳嗽，腰足剧痛，心口疝气，血痢肠风”等功效。

现代医学研究认为，核桃中的磷脂对脑神经有很好的保健作用。核桃油中含有不饱和脂肪酸，具有防治动脉硬化的作用。核桃仁含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。锌和锰的含量在衰老过程中不断减少，铬具有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管系统的作用。核桃仁止咳平喘的效果也非常明显。冬季对慢性气管炎、哮喘患者疗效极佳。可见，经常吃核桃不仅能强身健体，还能抗衰老。有些人经常吃补药。其实每天早晚吃几个核桃真的很有好处，往往比吃补药要好。

核桃、薏米、栗子煮粥，可治尿频、遗精、便溏、腹泻。核桃、芝麻、莲子蘸糖吃，可以养心健脑，治盗汗。生吃核桃、龙眼肉、山楂可以改善心脏功能。核桃还被广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿和胃痛。

收藏核桃

有些地方，核桃经过特殊处理，作为核桃出售，供人把玩。人们在玩核桃的过程中，利用核桃的尖刺、突起、边缘，通过搓、揉、按、刺、捏、揉、滚等方式锻炼手部，按压手掌穴位，刺激手部反应区，达到舒脉通络、活血化瘀、强身健体的效果。由于核桃皮厚而结实，经过长期的手搓、汗液浸润、油脂渗透和时间打磨，最终成为一种内亮外透红的天然艺术品，并非玛瑙优于玛瑙。

核桃的食用禁忌

1，核桃含脂肪较多，不要吃太多，否则会影响消化。

2、核桃油腻滑腻，易生痰，助火。腹泻、咳嗽及阴虚内热者不宜食用。核桃不能和野鸡一起吃。

3.核桃中含有的脂肪热量很高。如果吃多了，不能充分利用，就会被人体储存为胆固醇，结果适得其反。

4.老年人一般要少吃核桃，因为年纪大了消化不好，核桃吃多了可能会消化不良。

5、糖尿病患者忌吃核桃，核桃含油量高，但能降低胆固醇，所以能预防动脉硬化。但糖尿病患者是糖代谢紊乱所致，饮食中应避免食用高脂肪、高糖分的食物。吃高脂肪的核桃会加重糖尿病的病情。

6.核桃不能和白酒一起吃。核桃含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，但核桃性热，多吃干火，白酒味甘性热。两者一起吃容易引起血热，轻则干咳，重则流鼻血。

核桃的种类

食用核桃品种

香核桃:“香核桃”是日本核桃的最佳品种，是河北农业大学Xi荣庭教授于20世纪80年代初从日本引进的。经河北农业大学基地多年试验观察，并与国内外优良核桃品种比较，该品种表现出生长势强、丰产性突出、果形美观、仁质优良。是生产优质商品核桃的理想品种，在我国核桃生产中具有良好的发展前景。

鲁光核桃:山东果树研究所以新疆卡卡子(晚果)为母本，上松6号(早果)为父本。七五期间参加国家早实核桃品种区域试验，于19 89通过林业部鉴定。目前华北、西北各省都在引种栽培坚果。平均单果重12.08，最大15.3g，三径平均直径3.76cm，壳面光滑美观，壳厚1.07mm，缝合线紧密，可整，出仁率56.9%。仁色中等。可在通风、干燥、阴凉处(8℃以下)储存10个月，质量不下降。

香菱核桃:香菱核桃是山东省果树研究所1978育成的早实优质核桃新品种，于19 89年通过部级鉴定命名。坚果卵圆形，平均单果重12.2g，果壳表面光滑美观。壳厚0.9毫米，仁易取，商品性好，树势旺盛，直立性强，中熟品种，单粒重6.6克，两年见果，三年单株产量6公斤，壳美，出仁率60%，风味好，抗病性强。

辽河1号:晚熟品种，坚果圆形，果基扁平，果顶略呈肩状，纵径3.5厘米，横径3.4厘米，横径3.5厘米，平均坚果重9.4克；外壳表面光滑，颜色浅；缝合线略长，结合紧密，壳厚0.9 mm，可以完整。核仁饱满，淡黄色，出仁率59.6%。辽河1号核桃树是喜光品种，不能种在阴坡上(阴坡不容易种花，长势旺盛)。一般种植成功后，三四年就能种出每亩45个核桃。种植四年，平均亩产3000公斤左右。按今年市场进价3元计算，产值约为654.38+0万元。

“8518”核桃:“85”是指1985，“18”是指18号芽变。1992成功入选。属于深根树种，矮小，薄壳。8518核桃是喜光树种。在一年的生长期内，日照时数和强度对“8518”核桃的生长、花芽分化、开花结果影响很大，尤其是进入盛果期的“8518”核桃树，需要充足的日照条件，全年日照时数在2000小时以上。

丰惠核桃:坚果椭圆形，淡黄色，基部圆形，顶部圆形，纵径4.36厘米，横径3.13厘米，平均单果重12.2克..每公斤75 ~ 105。壳面光滑，有浅槽，浅黄色；缝合线窄而平，结合紧密，壳厚0.9毫米，可作为一个整体取仁，取仁容易。核仁饱满，轻盈美观，内种皮淡黄色，核仁饱满美观，味香而不涩，出仁率62.5%。脂肪含量62.8%，蛋白质含量22.9%，坚果品质优良。

万文核桃品种

铁核桃:我们在市面上看到很多，但是外观上差别基本上不是特别大。其中主要有:蛤蟆头、元宝、铁球、异形(三棱、四棱)等。产地在国内分布较广，产量也比较大，所以市场上价格不高，一般在5-1000元之间(特殊的除外)。铁核桃的特点是纹浅，尖小，头大，适合刚接触核桃，不太了解的朋友。相对便宜，也不是很怕摔。不过，铁核桃虽然价格不高，但用各种方式收藏和欣赏，会很好玩。

核桃:我们大家一般所说的“四大名核”就是核桃。主要品种有:狮头、虎头、官帽、太子帽、鸡心、罗汉头(大偏差)等。其产地主要分布在河北、天津、山西、北京的部分山区。由于它在大小、颜色、形状、质量等方面都达到了很高的标准，又由于野生核桃产量稀少，所以自古以来就成为人们追捧和收藏的对象。当然市场价格也不低，一般十几元到几千元不等，有的高达几万甚至几十万元。而且由于野生树种的减少，核桃优良品种的价格每年都在快速上涨，成为人们收藏、欣赏、把玩的新热点。核桃中，狮子头是最稀有的，也是大家都喜欢的形状，是一个很好的品种。其中以鼻尖闷、桩短、基大、水龙纹的老狮头最为珍贵，边宽超过4.5CM，收藏价值极高，稀有当然天价。还有一些异形的麻核桃也很珍贵，比如:三筋狮子头(俗称:大本)等等。

核桃楸:和核桃楸的情况一样，产量比较大。主要品种有:鸭嘴、鸡嘴、子弹头、枣核等。，其中异形的比较珍贵，如二倍体、三角形、四边形等。楸树的产地在中国也分布广泛，主要有东北、河北、山西等。市场价一般在2-150元之间(除非特殊)。枸杞的特点是造型多变，纹路深，深受老年人喜爱，以健身为目的。当然，楸树也有自己的收藏价值，一对各方面都很优秀的异形楸树也价格不菲。

核桃的营养价值有哪些？2 1，核桃的营养价值。

核桃富含不饱和脂肪酸。经常吃核桃不仅会升高血糖，还会减少肠道对胆固醇的吸收。核桃适合高血脂、高血压、冠心病患者食用。核桃含有大量的脂肪，可以润肠通便，使瘦人发胖。

核桃中的脂肪酸只要是亚油酸，就是人体必需脂肪酸，是人体理想的护肤剂。

核桃含有丰富的维生素B和维生素E，能使细胞衰老，健脑，增强记忆力，延缓衰老。

核桃仁含有亚麻油酸、钙、磷、铁，是人体理想的护肤剂。经常食用能润肤乌发，有防止过早变白脱发的作用。

核桃仁还含有人体所需的多种微量元素，是中成药的重要辅料，具有行气、补血、止咳、化痰、润肺、补肾的作用。当你感到疲倦时，嚼一些核桃来缓解疲劳和压力。

2.核桃不能和什么一起吃？

核桃不能配野鸡。核桃不能和野鸡一起吃，肺炎、支气管扩张患者也不宜吃。一般来说，每天摄入的核桃重量应该在40克左右，相当于四五个核桃左右。同时要适当减少其他脂肪的摄入，避免摄入过多的热量。

核桃不能配酒。据马志《开宝本草》记载，“饮食核桃，使人咯血”。可能是因为核桃性热，吃多了产生痰火，而白酒也是甜辣的，一起吃容易引起血热。尤其是慢性咯血的人更应该忌口。比如支气管扩张、肺结核患者，喝白酒会咯血，但是不跟核桃一起吃也会致病。

核桃不能配浓茶。因为核桃含有丰富的蛋白质和铁，而茶叶中含有鞣酸，鞣酸会与核桃中的铁和蛋白质结合生成不溶性沉淀，不易被消化吸收，所以吃核桃要避免喝浓茶。

核桃不能配龟肉。甲鱼能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体抗病能力，有护肤、延缓衰老的功效。但是你要注意，核桃和龟肉是一样的。核桃和龟肉一起吃会中毒，影响健康。

核桃不能配黄豆。大豆被誉为“豆中之王”，被称为“植物肉”和“绿色奶牛”，营养价值最丰富。但是你要知道，黄豆不能和核桃一起吃，会引起腹胀、腹痛、消化不良。

核桃不能配野鸭。核桃和野鸭很像。和野鸭一起吃核桃会不舒服，容易生病。

3.吃核桃的注意事项

核桃的热量和脂肪都很高。此外，阴虚火旺、腹泻的人不宜食用。

核桃仁有润肠通便的作用，但是核桃壳里的开水可以治疗腹泻。

吐血流鼻血的人要少吃或快吃。

吃多了会痰多恶心。严重时会出现严重的腹泻，甚至水样便，会引起脱水。如果是因为吃核桃引起的腹泻，一定要及时就医。

吃核桃千万不要吃以上六种食物。

4.核桃的保鲜方法

核桃最好保存在通风、阴凉、干燥、无虫的地方。核桃如果放在容易受潮的地方，很可能会变质生蛀虫，导致核桃变质。核桃如果放在阳光下容易开裂，不利于保存，所以最好将核桃放在通风、阴凉、干燥、无虫的地方。