正宗美味年糕介绍，微甜不咸

本期为大家带来正宗好吃的年糕介绍，微甜不咸。说到吃，是流口水吗？桐梓年糕是台湾省各地常见的一种糯米小吃。它类似于油饭，但它是在竹筒或锡罐中烹制的，味道很浓。台湾省小吃为您详细讲解。

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桐梓年糕是台湾省各地常见的一种糯米小吃。它类似于油饭，但它是在竹筒或锡罐中烹制的，味道很浓。

简介

在大岛城、大乔等台北老小区有很多卖年糕的店铺，比如凉州街的下儿嘴、台北桥头、岩三夜市桥头等。这些店的年糕都是北方口味，都是用特制的海山酱，微甜不咸。

相传在苏东坡的《丘迟笔记》中，已经有了桶装年糕的记载，但当时命名为“潘油饭”。做年糕时，用香菇、红葱、酱油、盐、酒、油等炒糯米。，然后把切好的咸蛋、肉片或肉干放进小筒子里，再放入炒好的糯米，然后蒸。熟了倒扣在盘子里，倒入甜面酱和香菜，就成了年糕。

除了基本的香菇，还有人把虾皮、肉片等材料放入糯米中。除了肉片和卤蛋，还有人用莲子和咸蛋代替，创造出不同的味道和风味。

农业时代早期年糕是用竹筒做的，后来主要是用小铁筒做的。现在台湾省甚至有店铺不洗直接做纸杯。虽然年糕和竹筒饭都是用小竹筒盛的，但是味道却大不相同。

南方的年糕种类很多，有些地区和北方差不多。海山酱也用，但是甜度低，更多的店只用肉干。台中清水的“阿柴年糕”和斗流巩峥街的“阿奇年糕”都是超受欢迎的年糕。这两家店都没有用海山酱，而是用自制的肉干加一勺蒜，味道略重。