冷冻扇贝丁的方法

以下是如何将扇贝切成丁:

一:辣椒干贝丁；

材料:扇贝4个，粉丝30g，花椒5g，蒜2汤匙(30g)，红辣椒1茶匙(5g)，黄酒1汤匙(15ml)，酱油1汤匙(15ml)，生抽65438+酱油。

辅料:姜片、油。

练习:

1.洗壳，只留一个壳，取出壳肉，洗去泥沙。粉丝加水变软。

2.中小火加热油，爆香姜片，改小火，加入黄酒、生抽、老抽，翻炒熟。关火，取出姜片。锅里的汤是酱。

3.粉丝在扇贝肉下逐一冲泡，放在盘子里，将调好的酱料浇在上面，入锅小火蒸5分钟至熟。

4.用油炒香花椒、大蒜、红椒，用勺子把油均匀的抹在每一个扇贝上。

提示:

红辣椒主要是为了让扇贝更漂亮，所以不要用太多，否则会影响海鲜本身的原味。多放点蒜，很好吃的。

二:冬瓜干贝:

材料:冬瓜1000克，扇贝1000克，大蒜。

练习:

冬瓜去皮，去掉蒴果，切成3cm厚的片；扇贝去壳，取肉，洗净；将冬瓜切片放在盘底，将扇贝肉放在冬瓜切片上，放入大蒜，蒸10分钟。

三:蒜蓉干贝:

材料:扇贝(新鲜)(700克)

调料:大葱(15g)、红辣椒(10g)、大蒜(5g)、盐(4g)、花生油(15g)。

练习:

1.扇贝洗净去壳，剖开留下半壳；

2.将留在壳内的壳肉洗净，去除肚、线、沙等杂质，刮两三刀，摆在大盘子里；

3.将洗净的贝类连同壳一起放入蒸锅蒸2分钟；

4.洋葱去根，洗净，取洋葱切丝；

5.将锅置于大火上，倒入花生油，烧热，爆香蒜，放入葱丝和红椒，用精盐和味精调味，浇在每一个出笼的扇贝上。

扇贝丁的做法——扇贝汤；

1.将鲜贝切碎，加入一个鸡蛋的蛋清，加入适量淀粉和盐，用手揉成面团。

2.清水烧开后，用手将和好的扇贝丁揉成龙眼大小的丸子，放入锅中煮熟。保持这个过程越快越好，否则先熟的扇贝球就熟了。

3.扇贝球全部放入锅中后，用勺子轻轻搅拌。再次开锅后，保持中火焖5分钟左右。

4.加入香菜碎和韭菜碎，加入少量味精，出锅。

海鲜咸味腊八粥

配料:大米、糯米、莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干贝、干莲子、胡萝卜、黄豆、生姜。

配料:盐、鸡精、胡椒粉、葱丝、香油。

制作:

1，莲子、薏米、杏仁、木耳、枸杞、干贝、莲子干、黄豆提前泡好。

2、胡萝卜洗净去皮切丁，生姜洗净去皮切片。

3.将大米和糯米洗净放入高压锅，还将莲子、薏米、杏仁、干贝、莲子干、黄豆、胡萝卜丁、姜片放入高压锅。将泡过干贝和干海苔的水放入锅中，加入足够的水用大火烧开，盖上锅盖蒸，然后转小火15分钟，关火。

4.高压锅内气体排尽后，打开锅盖，放入枸杞、黑木耳煮4分钟，加入盐、胡椒粉、鸡精、香油调味，最后撒上葱丝即可。

关键:

1，部分原料可以提前浸泡，节省煮粥的时间。

2.干贝和海苔泡的水不要倒掉，在锅里煮粥提神。

3、枸杞和黑木耳最后出炉。

4.煮粥最好用高压锅，既能充分保持原料的形状，又省时省力，煮出来的粥特别粘。