如何做好汤，海虹番茄鸡蛋汤的常见做法。

1.将菠菜放入沸水中焯一分钟，捞出用冷水冲洗，挤出水分，切去根部(如果根部较嫩，最好保留)，切成段。牡蛎和蛤蜊分别煮熟后，去壳留下肉。将面粉放入锅中，加入少许盐，搅拌均匀，与水一起煮至沸腾。

2.将洗净的蛤蜊(海鲜)放入水中煮沸，加入一茶匙盐。

3.把提前开的挑出来，全部开完后关火，马上把蛤蜊拿出来备用。

4.在另一个锅里蒸螃蟹

5.将蛤蜊汤澄清，倒入锅中，加入适量清水，点火。

6.准备适量面粉(130g)。

7.将面粉放在水龙头下，打开水龙头，直到水滴成串滴落，不断快速搅拌面粉，直到最后变成疙瘩。

8.挑出蟹肉，准备好蛤肉，姜切丝备用。

9.水烧开后，放入疙瘩，用筷子快速搅拌，煮透。

10.倒入打好的蛋液。

11.加入海鲜和姜丝，烧开，加入盐、胡椒粉和鸡精，滴香油。

小贴士制作丘疹时，水要一点一点倒入碗中，要边倒水边不停搅拌，一定要用冷水，这样会把丘疹做得又小又细，在锅里煮。面汤不要煮太久，否则不仅颜色不好看，味道也不好。新鲜的海鲜，一次吃不完，可以煮熟去壳放冰箱冷藏，第二天早上就可以做出美味的面汤。打蛋液的时候要快速搅拌，这样会让蛋花均匀。海鲜凉了，不管喜不喜欢，都要加姜丝。本来蛤蜊汤是咸的，给面汤调味要注意不要咸。