口水鸡在哪里？它的特色是什么？

口水鸡是四川省的传统名菜，属于川菜。口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，麻辣鲜香嫩，有“巴蜀三千里，味胜江南十二州”的美誉。口水鸡之所以叫口水鸡，是因为里面有大量的辣椒，会麻痹你的口腔，让你不由自主地流口水。

口水鸡的营养价值

鸡肉中蛋白质含量高，氨基酸种类多，消化率高，容易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用。鸡肉中含有对人体生长发育起重要作用的磷脂，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

此外，鸡肉对营养不良、畏寒、疲劳、月经不调、贫血、虚弱等疾病有很好的治疗作用。

口水鸡的功效

增强体力，提高人的免疫力，补肾益精，增强消化能力

合适的人群

高血压、高血脂、胆囊炎患者不宜食用。

口水鸡的做法

取一整只鸡，用姜、水、盐煮熟。中火再煮10分钟。煮熟后关火。把鸡肉拿出来，放凉，撕肉，放在盘子里。倒入胡椒粉、辣椒粉、盐、味精、热油调成辣椒油，再将葱花、姜末、香菜切段，与鸡丝、盐、醋、酱油、糖混合，淋在鸡丝上，稍微搅拌后放入冰箱。1小时后就可以吃了。