牛蒡每天都知道一种食物。

每天了解一种成分。

牛蒡

大麦、老鼠胶、牛蒡根、日本人参、日本牛鞭等不同名称。

购买常识

表面光滑，厚薄均匀，形状平直，色泽淡黄，无重根，无虫痕为佳。

牛蒡怎么吃？

牛蒡炒肉丝

牛蒡子10克，瘦肉150克，胡萝卜丝100克，调料适量。将牛蒡子加水煎煮，取汁。猪肉洗净切丝，用牛蒡汁和淀粉调味。锅内植物油烧热，放入肉丝翻炒，再放入胡萝卜和调味品，翻炒至熟。

冷牛蒡

鲜牛蒡叶300克，胡萝卜丝100克，调料适量。将牛蒡清洗干净，切丝，放入开水锅中，取出，与胡萝卜丝、葱、姜、香菜、醋、香油混合。

牛蒡粥

牛蒡子10克，大米50克。牛蒡子水煎取汁，加大米煮粥，每日1~2剂。

技巧

牛蒡为菊科二年生草本植物。它的叶、花、根和果实可用作药物和食物。是药食两用食品，被誉为“蔬菜之王”。