佛跳墙需要提前挂汤吗？可以放什么食材？

佛跳墙的食材很多，有些是普通人日常饮食中没有的，比如阿胶、鱼翅、鲍鱼、海参、鱼唇、扇贝、鸽子蛋、香菇、排骨、蹄筋、火腿、蛏子、五花肉、鸡胸肉、鸭肉，甚至有些超市都在卖，这让一些不明所以的外行人依然自立门户。这种收获的基础是用鸡鸭排骨猪蹄挂汤，再用这种汤炖鱼翅、鲍鱼、海参、鱼肚、鱼唇等高档食材。成品鲜香四溢，让人从视觉到嗅觉到味觉都撼动了餐饮界的顶级荣誉。从来就不是普通人能随便吃的菜。？

瑶柱7800元一斤，只有100头。海参用的是日本关东参或者辽参，佛跳墙用的是绍兴坛子。这个坛子的出现，也是佛跳墙这道菜的名字。然后将高汤、料酒等原料文火炖十几个小时，炖出来的汤吸收了各种食材的营养，味道鲜美。具体用六排刺，二尖海参，腿之类的，钱也不少。其次，名气大，技术复杂，附加值高。能做到这些的都是大饭店，一个月几万的厨师，装修这么豪华，几个服务员，都是钱。所以这是一种全方位的花钱享受。4000-5000元一斤。而且海参是用矿泉水泡的。

佛跳墙里放的东西不一样，但鱼翅、鲍鱼、海参、扇贝、阿胶、蹄筋料有鸡鸭、五花肉、蹄趾、蹄筋、火腿、鸡鸭肫。有鱼翅、海参、鲍鱼、扇贝、鱼肚；还有鸽子蛋、蘑菇、竹笋、蛏蛏等30多种原料和辅料，分别加工调制。鸽子蛋、鸡肉、鸭肉、猪肉等。是不可或缺的。再加上以上上好的绍兴酒，会煨很久。